地锅鸡加盟费用-地锅传奇(在线咨询)-地锅鸡

地锅传奇是以农家地锅，烧柴取火，有从业十余年的酒店***师傅田燕青先生研制独特秘方，农家大铁锅，现场，炒，炖为主的特色农家风味饭店，现场炒制，兼承（绿色，营养，健康）的宗旨。

地锅传奇为你介绍：土灶历史

到了我国新石器时代，人们开始定居了，这时开始出现了火塘。火塘就是一种人工修筑的多为圆坑形的升火设施，特点是位于居住屋室的***，敞口，并配以石三脚或陶柱子进行炊事活动。〔这在今天的云南泸沽湖地区仍然可以看到保存着的这种土灶〕我国古代的火塘。基本有三种形式。一种是平地火塘，这种火塘在室内正中或近内侧升火，一般不进行任何加工，放三块石头为三脚架。另一种是凹坑火塘，特点是敞口，挖穴为之，其上立三脚石。在三脚石上架锅炊煮，下边添柴升火，火势集中，热效率高。还有一种是平台火塘，在室内一平台上修建火塘，水平位置升高。火灶的出现就炊煮而言，由于火塘的火势比较分散，地锅鸡锅台，室内浓烟多，消耗嫩料多，而且容易***。所以人们一直在寻找控制火势的方法，以解决火塘的缺点。在实践中发现，三脚石和陶支子不仅有架置炊具的作用，也在一定程度上控制了火势，地锅鸡加盟电话，既能防火，又能使火焰集中。一旦把三脚架围起来，留下一个空口和上面的出烟口，那么就成为土灶了。即是如今的灶壁代替了火塘的三脚架，即成为土灶。

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地锅传奇为你介绍：地锅鸡制作步骤

1. 把鸡肉剁成块，然后将油烧至滚烫；

2. 将洗干净的剁好的鸡肉放入油锅进行炒，再加入酱油、花椒、***、八角、姜炒之；

3. 炒至5分钟后加入适量的水，用柴火烧15分鐘后再加入四季豆、土豆、青椒；

4. 待鸡肉烧至8成熟后将自制面饼贴入锅边在进行慢火细烧，烧至10分鐘后放入葱花即可出锅；

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锅灶随着社会的进步与发展，城市里有了 “炉火灶”， 铁铸的，烧的是焦炭和钢炭，火力大，蒸的馍也大、白、虚。不过，费用昂贵，农村人一般不用。但农村人模仿性却特大，他们就仿照铁炉盘起了土炉，烧泥基，就是把阳泉无烟煤埝碎，再按一定比例配上黄土，地锅鸡，再用水和成酱糊状摸成煤膏，呈扁方型，晒干后码起备用，用时再掰成小块放在炉膛里；后来，农村经济也发展了，买铁炉的人也屡见不鲜。

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