“养、助、益、充”说在国内有不同认识，也确有其不足之处，但从食物整体结构膳食平衡来讲，团膳外包，它把握住了综合调剂的根本之道。有意思的是，号称讲究营养的美国，近来也对中国人的膳食结构发生了浓厚的兴趣。据1990年5月《参考消息》报道，美国《健康》杂志曾以“世界上1***益健康饮食”为题指出：“美国人是可以向中国人学点什么的，特别是饮食。***近完成的一项历时六年的研究（指美国康奈尔大学营***化学***柯林·康培尔等人20世纪80年代对中国饮食所作的调查）表明，在世界范围内，中国人的饮食***益于健康。”这里所谓“中国人的饮食”即是指中***物结构的整体平衡。
团膳企业规模分析
．低端企业： 机会主义色彩严重，不讲究天长地久、不讲第二次生意，团膳套餐，做完一次就再见，这类企业是短命的企业，例如一些街边快餐摊、***的厨房承包团队等。
．小型企业： 多是指民营团膳企业大多是实力较弱的小型企业，特别是在送餐领域就更为明显，例如多数不注册的公司，或仅有几万注册资金的公司。
中型企业： 少是指民营团膳企业部分是初具实力的中型企业，此类注册资金基本在五十万左右，它们不注重品牌打造、什么能挣钱做什么、没有明确的发展目标??除了做送餐以外，还兼营较固定的商务团膳、企业团膳、学校团膳。虽然这类团膳企业今天还能生存，团膳品牌，但明天很可能会淘汰出局。
团膳的服务对象一般有特定的地点、特定的时间、特定的人群，提供服务通常是日常性的或工作性质的用餐，所以团膳有需求量大、批量生产、服务时间短、利润低等特点。
由此可以看出，单位的工作餐、旅游团队的用餐等餐饮服务可以列为团膳，但在酒店举行的大型婚礼宴会，团膳，虽然一次用餐人数也很多，却不宜列为团膳。将食堂的餐饮服务与团膳的这些特点相比较，可以发现食堂的餐饮服务确实具有团膳的特点，所以，将食堂列入团膳的范围，是可以接受的。
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