升温和保温
升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，香港卤肉蒸煮锅，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
升温时间一般在1～2 小时。
在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到压力。
保温是指在温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5～2.0小时，卤肉蒸煮锅联系电话，特种浆有的达6小时。
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豆浆蒸煮锅的优点
1、锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型食品级304不锈钢制造，豆浆蒸煮锅同时配有压力表和安全阀，卤肉蒸煮锅***服务好，防止误操作。
2、采用变频调速动力，豆浆蒸煮锅外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠，运行更平稳。打造安静的车间生产环境。
3、因为锅体受热面积比较大、所以效率是很高的，除了节约能源之外，还有加热更均匀、豆浆蒸煮锅液料沸腾快、加热温度更容易控制等优点。
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主要性能与特点
动力传动部分，采用大扭矩双级摆线针轮减器直联传动，与传统蒸锅的动力相比具有：
1、传动元件少，安装拆卸简捷、故障率低、外表清洁、维修***方便。
2、能正、反、点动运转，工作平稳，噪声低。
3、附带制动电机制动，蒸锅可以在任意位置停留。
4、空心轴端汽密封部分采用单向调节，卤肉蒸煮锅信誉良，双向压紧，多点支承结构.
5、锅内抽排汽管及进汽、水管部分，均采用优质不锈钢制作。
6、进汽、水管部分的改进，使其既能实现常规蒸煮工艺的蒸煮，又适合原料膨化蒸煮工艺的蒸煮。
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