葡萄酒发展上有哪些技术革新是具有里程碑性质的?
1.酒瓶
17世纪玻璃瓶,原来的木桶逐渐由玻璃瓶替代,这是葡萄酒的重要发展。玻璃***早是意大利人发明的,早期的玻璃酒瓶脖子很长。而法国引进的玻璃酒瓶较晚,在17世纪中晚期,是经过英国人的改造。这样,间接导致了香槟的诞生。
2. SO2
早年人们如果酒用不掉的话或者分给穷人,或者倒掉,晶白料丝口红酒瓶,因为酒无法保存很长时间,但由于SO2的引入等方法,长期保存酒逐渐流行。
不锈钢发酵罐
简单说一个,波尔多液,即碱式***铜溶液,丝口红酒瓶,有效防止霉叶病。






曾几何时,国内众多红酒企业希望通过文化的灌输和培养,达到开拓市场的目的,所有的品牌像是在给消费者不断的上中国式教育:直接灌输红酒历史知识。但是,许多年的教育过去了,结果却不尽如人意。消费者自主意识越来越强,750ML丝口红酒瓶,越来越不愿意被“红酒意见”所左右。大部分消费者仍然记不住繁琐的红酒文化和礼仪,甚至也识别不了各种产地、酒庄。
与之对应的是,困在自己所设置的“KOL圈套”里的红酒行业,如何突破这个瓶颈,让红酒变得像白酒一样更主流一直是各大红酒企业摆在案头的难题。当然也有人认为,在中国,白酒有着历史悠久的文化根基,白酒本就是正统和消费的主流,自带“外国文化”属性的红酒,怎么可能与之匹敌?
可就在所有红酒企业觉得找不到突破点的背景下,红酒瓶,诞生了一个丢掉红酒文化包袱、不做KOL是营销的品牌——小支红酒,一支只有100ml的“数字”红酒。
带气的酒玻璃瓶瓶口为什么是这种形状?
因为带气的酒(香槟,c***a,prosecco等)的瓶内环境和一般静止酒不一样,由于带气,气压一般比瓶外高,例如香槟一般是5-6atm。因此,封装上就需要有所不同。如果像静止葡萄酒那样封装,那么像香槟这样瓶中发酵的气泡酒在发酵过程中瓶塞就会被气压蹦出。
它的塞子就比普通的葡萄酒大,然后通过封装机器挤压入,会使密封性更好。另外,外面都会有一个金属丝笼(?)叫wire cage,用来保证木塞不被瓶内气压顶出。题主说的槽口就是用来固定这个wire cage的,不然瓶颈光光,没地方固定那个wire cage就没卵用了。
像有一些微泡的酒,比如Moscato d"Asti 因为它是微起泡酒,本身瓶内的气压比较低,就不需要这个wire cage。
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