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蒜蓉芝士焗龙虾

主料：

波士顿龙虾1只

辅料：

芝士3片、柠檬1片、蒜1瓣、盐少许、 橄榄油少许。

蒜蓉芝士焗龙虾做步骤：

1. 波士顿龙虾（板收拾干净用刀背两钳砸）

2. 均匀撒盐

3. 让烤盘外壳抹点橄榄油（烤颜色看）

4. 柠檬汁挤龙虾部挤点

5. 蒜蓉橄榄油搅拌

6. 芝士切碎

7. 先蒜蓉铺龙虾再铺芝士部尽能放些

8. 进烤箱190度25-30钟（超200度芝士发黑）

9.待蒜蓉芝士龙虾烤好后，放入托盘即可

原料：小龙虾1500克，十三香50克，葱、姜、蒜、辣椒、精盐、味精各适量。

制法：将龙虾去肠、鳃、须角，洗净，置油锅中煸炒至色变红，串串香底料厂家批发，投入葱、姜、辣椒、十三香、酱油拌匀，加水焖烧至透即成。

特点：龙虾色红、味咸鲜，十三香味独特。 在盱眙、淮阴一带，小龙虾红烧也有不加十三香，而用干辣椒、酱油，重用葱、姜、胡椒粉，烧时水不要加多，烧透即可，此味亦颇受欢迎。若将龙虾白灼后蘸调料食用，龙虾的鲜香本味更突出。但无论何法，均以烧透为宜。

***麻辣型十三香底料配方及制作：

选用***1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，***1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、***0.5斤、陈皮0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、）以上香料用粉碎机打成粉制成，扬州串串香底料，麻不伤口，辣不伤胃。

烧制过程：

（1）取锅烧热，串串香底料厂商家，下入色拉油至六成热，串串香底料工厂，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。