小麦粉，是所有粮食当中***容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，小麦粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。
夏天，是四季当中保存小麦粉***困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的小麦粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让小麦粉与空气隔绝。这样的话，小麦粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。
如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，小麦粉都不会变质。
面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。面粉用冷水很容易调成面团，河南促生长浓缩饲料批发，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。
面粉的主要成份是淀粉、蛋白质、脂肪、***B、卵磷脂、糊精、糖类、麦芽糖酶、及矿物质钙磷铁等。面粉中***主要的成分是碳水化合物（淀粉、半纤维素等），约占总质量的70%，其次为水分（约占15%）和蛋白质（约占10%），另外还含有少量脂肪、灰分等（共约5%）。所谓灰分是指面粉在灼烧后留下的灰烬，灰分含量越高，通常表明面粉品质越差。
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