利用水在低压下，饱和温度降低的原理，对物料进行低温快速干燥，以***大限度地保持物料原有的成分。热源由微波提供，温度易控无热惯性，生产成本低，效率高。
一、微波真空干燥的原理
微波是一种电磁波，可产生高频电磁场。物料由极性分子和非极性分子组成，其中，水是典型的极性分子。在高频电磁场的作用下，水分子由原来的随机自由分布状态，转向依照电场的极性排列取向，因为电磁场的频率极高，达2450MHz，水分子的振动频率与其同步，高速的相互运动和摩擦，使水的温度不断提高。
水和一般湿物质在一定的介质分压作用下，对应一定的饱和温度，真空度越大物料所含的水对应的饱和温度越低，即沸点越低，越易汽化逸出而使物料加速干燥。真空干燥就是根据这一热物理特性实现的。
真空干燥时，加热是依靠传热将外来热量传递给被干燥物料的，而在低压环境下，传热介质***，用对流的方式进行热传递速度极慢，妨碍了真空干燥优势的发挥。而微波加热是使被加热物料自身整体同时发热，不需传热，加热方式不同于传统的对流、传导与辐射，传热这一限制因素被打破。微波真空干燥就是把微波干燥和真空干燥两项技术结合起来，充分发挥各自优势，使水的扩散速率加快，可以在低温条件下对物料进行干燥，较好地保持了物料的营养成份和色、香、味，提高了生产效率。
二、微波真空干燥设备的优点
1、***
微波真空干燥升温速度快，所以干燥周期大大缩短，能耗降低。与常规干燥技术相比可提高工效四倍以上。
2、加热均匀
3、易控，微波功率可瞬间调整，微波加热无热惯性，可以在20-100℃之间任意调节温度。
4、设备体积小，安装维修方便。
5、产品质量高，与常规方法相比产品质量有大幅度的提高。
6、微波具有消毒、杀菌的***，产品安全卫生保质期长。
7、经济效益显著
从以上介绍的节能、降耗、提高产品质量、安全卫生、设备***成本低等诸方面的特点中即可看出，其经济效益和社会效益的显著。
三、SLWB-44ZG微波真空干燥机的参数
1、微波功率：44KW
2、极限真空：2000Pa
3、工作真空：4200Pa
4、干燥温度：30℃
5、真空泵组功率：8KW
6、吊篮1.95m*0.35m：8只
7、铺料面积：5.0㎡
8、微波泄漏：5mW/c㎡（国标）
9、抽气速率：180m3/h