中文名称：氨基***
中文别名：甘氨酸; 甘氨酸(医药级); 氨基***(医药级); 胶糖
CAS登录号：56-40-6
英文名称：Glycine
分子式：C2H5NO2
分子量：75.07
EINECS：200-272-2
甘氨酸(Glycine)又名氨基***，为非***必需氨基酸。
产品特性：白色单斜晶系或六晶系晶体,或结晶性粉末.营养增补剂,主要用于调味等方面。甘氨酸是氨基酸系列中结构***为简单，***非必需的一种氨基酸，在分子中同时具有酸性和碱性官能团，在水溶液中为强电解质，在强极性溶剂中溶解度较大，基本不溶于非极性溶剂，而且具有较高的沸点和熔点，通过水溶液酸碱性的调节可以使甘氨酸呈现不同的分子形态。
食品级甘氨酸：1.甘氨酸用做调味剂、甜味剂，与DL-丙氨酸、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；甘氨酸合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂、缓冲剂；在腌制咸菜、甜酱、酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道、保持原味、提供甜味源等；2. 甘氨酸用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能***枯草***及大肠***的繁殖；3.利用甘氨酸本身的氨基和羧基，对***和醋等味感起缓冲作用；4. 甘氨酸用作***中的诱食剂(***剂)；5.食品酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂；6. 甘氨酸用作奶油、干酪、人造奶油、速食面、小麦粉和猪油等的稳定剂；7. 甘氨酸用作食品加工中对***C 进行稳定；8. 甘氨酸在味精中有10% 的成份为甘氨酸；9. 甘氨酸可用作防腐剂，起到重要的防腐作用。
医药级甘氨酸1.用作***微生物和生***学氨基酸代谢研究的用药；2.用作金***缓冲剂、抗帕鑫森氏病***L-多巴、***B6 、以及苏氨酸等氨基酸的合成原料；3. 用作氨基酸营养输液；4. 用作***菌素的原料；甲砜***中间体；合成咪唑***中间体等等；5.用作化妆品原料。
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