食堂承包应该注意哪些细节？一、成本控制，1、明确“省钱等于***”的概念，做到效益从管理中出来。2、电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。二、菜色变化，1、***负责食品市场行情调研，掌握新食材供应状况。2、定期技术交流会议，做好每次会议记录可供今后探讨改良方案，续而推出新菜品种。3、电脑开菜单，确保营养、美味、品种多样化。4、录用各地不同关系厨师，整理出菜谱。
承包高校食堂后，应如何做好食堂管理？信息传递，①餐前信息传递：厨房向餐厅提供今日可供应的菜肴、特菜推荐、***推销、库存量等估清单，以便餐厅服务员餐前备好餐具、用具，餐中进行有针对性的宣传和推销。餐厅及时把客人的预订信息通报厨房，大型企业食堂承包，如承办单位、宴请对象、人数、有无特殊要求等，以利厨房备餐。②餐中信息传递：餐厅把开餐间客人的需求变化、特殊要求、用餐进度等及时反馈厨房，以便厨房采取有效措施，满足客人的需求。③餐后信息传递：餐厅通过观察客人用餐动态和征求客人意见，把客人对菜式安排、口味、分量、价格、满意程度及合理化建议反馈厨房，让厨房及时调整，走出被动的工作局面，以销定产，适应市场。
食堂承包公司的管理制度：主食间卫生：（1）、要保持地面无积水、杂物、油迹、污渍、光洁明亮；墙面无尘土、无死角；（2）、对于窗户、门、门帘应定期清洁保持干净无尘土、污渍，食堂承包，玻璃明亮，地沟应盖好地沟盖，内壁无油垢、油迹、杂物，大型食堂承包公司，及时清洁，并保持排水畅通；（3）、对顶棚应做到无尘土、无蜘蛛网、无死角；灯具要保持其清洁无尘土、无油迹能正常使用，单位食堂承包服务，如发现灯具不亮或灯光变小等情况，应及时报告有关部门进行修理；（4）、灭蝇灯应随时检查工作是否正常，如灯管出现异常现象，应报有关人员进行及时修理，灭蝇灯应定期清理，使其外表无尘土、无污渍，灭蝇条应根据实际情况进行更换，并做相应记录；（5）、应定期清理排烟罩、排风扇，保证其内外洁净光亮，排烟畅通，无油垢，如发现有异常情况，及时上报有关部门进行修理；（6）、货架、地架要保持清洁干净，物品码放要整齐；（7）、蒸箱、烤箱、压面机、和面机、电饼铛、排风扇等电器设备应随时保持外表光洁，内部无污垢、杂物，不存放其它物品，定期***，专人使用。
大型食堂承包公司-芜湖毅丰达餐饮-食堂承包由芜湖毅丰达餐饮管理有限公司提供。大型食堂承包公司-芜湖毅丰达餐饮-食堂承包是芜湖毅丰达餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：刘燕金。
