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龙门花甲酱料

先把1518克香皂擦成丝状，放入锅内，再放入3750克清水，浸泡3小时以上，中间搅动几次，使香皂成为膏状时，再上炉加热，把香皂先煮沸，再加入2275食用碳酸钠，加入时要不断搅拌，等再次煮沸后，加入亚钠80克，搅拌均匀，等原材料煮到翻动，原料呈粘稠状时，离火。另取清水3500克，加入ST活性剂，搅拌均匀后，一齐慢慢加入到锅内。在加入的过程中，原料不断变得粘稠，必须不断地搅拌。

要加工出品质优良的果胶软糖，首先要选择好各种材料的配比。如果配比选择不当，糖体易发烊或结晶。造成这些问题的原因一般有三个：葡萄糖浆过量，水和转化糖太多；砂糖配比不对，固形物太高；果胶量太少。