软脂酸
软脂酸（palmitic acid），学名“十六烷酸”，又叫棕榈酸，是一种饱和***脂肪酸，无色、无味的蜡状固体，广泛存在于自然界中，几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分。2009年9月，美国科学家在研究中发现，在奶制品、汉堡以及奶昔中所含的饱和脂肪在食用后可以直接作用于大脑，让大脑关闭提醒人们已经吃饱的“警报”机制。
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基本资料
识别
CAS号：57-10-3
PubChem：985
***ILES：CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
性质
分子式：CH3（CH2 ）14COOH
分子量：256.43
化学式：C16H32O2
摩尔质量：256.42 g mol−1
外观：白色晶体
密度：0.853 g/cm3, 62 °C
熔点：63-64 °C
沸点：351-352 °C 215 °C，15 mmHg
在水中的溶解度：不可溶
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食物来源
软脂酸广泛存在于自然界中，几乎所有的油脂中都含有数量不等的软脂酸组分。中国产的***种子的***油中，软脂酸的含量可高达60%以上，棕榈油中含量大约为40%，菜油中的含量则不足2%。软脂酸的还原会产生鲸蜡醇，它以甘油酯的形式广泛存在于各种油脂中，如***、乳脂、动物脂肪等
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生产
软脂酸是***种从脂肪生成中产生的脂肪酸，亦可以由它产生更长的脂肪酸。软脂酸盐对乙醘辅酶A羧化酶有***反应，乙醘辅酶A羧化酶是在发展的醘链中负责将乙醘携带者蛋白转为丙二醘携带者蛋白，因而可以阻止软脂酸盐的生成。
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应用
软脂酸的钠盐或钾盐可作乳液聚合时的乳化剂，软脂酸的钠盐是肥皂的主要成分之一，其铝盐和锌盐等用于润滑剂、涂料、油墨和增塑剂中。工业上软脂酸由牛油、猪油、棕榈油等动植物油脂经皂化、中和制得。在第二次***中，软脂酸的衍生物曾被用作制造为凝固***弹。