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原料：新鲜小龙虾

配料：小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香叶、桂皮、植物油、绍兴黄酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒粉、味精。

制法：

1、用大的铁锅，大铁锅能炒得多，一般炒龙虾没有人拿小盘子装的；　　

2、锅烧烫，油要多放，因为这菜主要是炒，油不多，自制串串香底料，马上焦掉，怎么行；　　

3、葱打结，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪开才有味道；　　

4、虾放入锅内，开大火爆炒，倒一调羹黄酒，1分钟后即放盐，盐城串串香底料，这样才会入味，就这样一直翻炒吧，放酱油、白糖，再炒一下，放水半碗，盖上；

5、三四分钟后开盖，夹出葱结，放味精、胡椒粉、小葱起锅。

1:原料:

小龙虾、火锅底料。

盐、葱、姜、干辣椒、花椒、味精、鸡精、糖。

2：操作方法如下:

将龙虾处理干净，务必用盐泡一段时间，然后用力搓洗多次，才能将泥沙杂质完全清除。

3、锅内倒油，油要多，烧热后放入葱段、姜米、蒜片、干辣椒段、花椒，一起爆香。

4、这步就是传说中的秘不外传的关键一步，直接取决于这道火爆龙虾是平平之作还是“惊为天人”之奇品。这就是在其中加入火锅底料，根据口味和龙虾的量酌量放入。

5、加入龙虾，并持续翻炒，这个时候火锅料的厚重和浓香将完全地被龙虾所吸收。

6、放入味精、鸡精、糖等，串串香底料厂家，再根据个人喜好加入芹菜等配菜。

***麻辣型十三香底料配方及制作：

选用***1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，***1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、***0.5斤、陈皮0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、）以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃。

烧制过程：

（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，串串香底料批发价格，生姜、蒜子拍松切碎。

（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。