德国啤酒根据种类的不同，会有不同的味道，好喝的定义也是根据不同人的口味来决定的。从大的种类来分，德国啤酒有白啤、黑啤、清啤3类，每种啤酒的口味差异较大，适宜人群也有所差别。白啤酒的液态呈现度较为浓郁，苦味不明显，口感顺滑，被赋予液体面包的美称。德国白啤酒以巴伐利亚、柏林、莱比锡***为出名，酿造工艺和原料选取都非常严格，就跟德国人严谨的人生态度一样，每一个环节都可接受考验。
黑啤酒的颜色较为深沉，多为淡咖啡一样的棕色，口感略带点甜味，入喉之后久久回甘。说到黑啤，就不得不提杜塞尔多夫和鲁尔区，这两个产地的黑啤市场认可率***1高。黑啤酒的麦香味与啤酒花巧妙融合，甘与苦***结合，丰富的口感给人带来无穷的遐想。清啤酒是德国北部地区的当地人非常喜欢的一种啤酒，淡淡的***，清澈透明。清啤是德国啤酒中***苦的一类，因为含糖量很低，热量低，所以非常适合大量饮用。***有名的清啤要属弗伦斯堡这个品牌，在当地的知名度非常，可谓是家喻户晓。
下发酵法，发酵过程中，酵母沈於底部俗称德国型，
可分为五大类。
1.Bock:勃克啤酒
德国人所发明***早的甜啤酒。这个品牌在慕尼黑广受欢迎，有白色及黑色两种，扎啤图片，酒精浓度较强。以黑麦酿成的Doppelbock酒精含量非常高；而Eisbock则是在酿制的***后一道过程利用冷冻法将酒中的水份提炼出来。
2.Doppelbock:杜特勃克啤酒
是勃克啤酒 Bock的改良型，也是德国***浓质的啤酒，是德国型啤酒的代表。
3.Dortmunder:德国淡啤酒
酿造时减少蛇麻草花(啤酒花)的份量，使苦味降低，口感轻淡。色泽较勃克啤酒 Bock闵?/Pgt;
4.Munchener:德国棕色啤酒
德国的白啤酒Weiss 是使用酵母和乳酸呈现酸味的啤酒。浓啤酒 Dumkles 是含有香味和甜味的黑啤酒.德国的啤酒之都－慕尼黑，以特殊烘烤麦芽独特方式酿成德国棕色啤酒Munchener。
5.Pilsner：淡色啤酒
***目前全世界***普遍的啤酒，扎啤，颜色呈淡金***口感清爽，苦味不重，扎啤加盟，是捷克人是发明。
很多非啤酒热爱人士，对贮藏啤酒和艾尔总是区别不清楚，扎啤机，若是去多特蒙德旅游时参观到著1名的“啤酒博物馆”，更是会被繁复、差异的工序弄昏头。其实，遵循传统做法中之主流，是按酵母品种为啤酒分类：使用艾尔酵母的，和使用贮藏啤酒酵母。在分装入桶、瓶、听时，多数商业啤酒会来一番过滤，再就是加热杀菌，而传统的艾尔只进行轻微的过滤。
单口感而言也是容易辨别，艾尔啤酒有果香复合口味，饮用温度较高，而新式的贮藏啤酒是那种更“爽洁”的口味。在上个世纪中后期，视觉上清亮明澈的贮藏啤酒，相较传统的艾尔、波特(Porter)及赛多特(stout)吸引了越来越多的消费者。
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