芜湖白酒-惠风酒业-中端白酒品牌

一、酿造工艺不同：浓香是中温大曲、生产周期为40-60天、一斤高粱可以出三两酒。

酱香是高温大曲、1斤高粱可出2两酒、生产周期至少为5年（1年生产期、3年陈酿期、1年勾兑后陈酿）。

二、口感不同： 浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。

而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点。

清香型白酒也叫汾香型白酒，白酒加盟，其中***为知名的以杏花村的汾酒为首。清香型白酒的生产工艺比较复杂，以高粱谷物为原料，以大曲、小曲或者麸曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫。

清香型白酒工艺：采用固态发酵法生产的小曲白酒，在我国西南地区很普遍。四川小曲酒历史悠久，是小曲酒中的杰出代表，芜湖白酒，故又称川法小曲白酒。由于地区，原料不同，故工艺也不尽相同。主要表现在原料的糊化条件，培菌时的定温定时，发酵时的温度、速度和时间的控制上。

白酒香型鉴别方法：1.以嗅觉为主；2.遇到酱香型和芝麻香型白酒时，将其放在后面鉴别，以免嗅觉过早疲劳；

3.有些香型如浓香、酱香、清香、米香、老白干香，需要深闻其香气特征才更明显；有些香型需要轻轻嗅闻或用余香来分辨其香气特征，如凤香、特香、兼香；

4.前一杯酒样嗅完后，至少要休息4秒钟或均匀呼吸3次以上，白酒代理，再嗅闻下一杯酒样；

5.兼香型与浓香型、芝麻香型与酱香型、老白干香型与清香型容易混淆，通过横向和纵向的对比，找出其个性特征。