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白酒行业未来发展十大趋势：

趋势一：回归经营本质时代

未来中国酒业的发展将会有大批企业回归本质，在机会时期，放弃机会主义思想与行为，在环境越不确定的时期，越做确定的事情。企业经营的本质是创造效益，效益的背后却是价值的创造。效益是结果，而非目标，能为别人创造什么价值才是目标。价值交换亦是商业的本质。

　　客户需求是利润(合理利润) 三卖(卖得动 卖得快 卖得多) 客户经营问题的帮扶；用户需求是好品质(物质功能) 有面子(身份喜欢或流行影响) 真便利(购买方便，一键购、几步购、懒得动) 占便宜(有便宜可占) 被关注与爱。价值与效益一定是源于外部，无锡莫府贡酒，而非源于内部。因此必须以市场建设为导向，以产品动销为原点，以消费者互动和品牌推广为根本，服务好所在的区域市场，只有这样，自身的价值和效益才能得以持续呈现与拥有。现实中，常州莫府贡酒，我们的许多市场、许多品牌，是被我们卖死的，因为我们多喜欢促销卖货，喜欢撒网卖货，不喜欢点点滴滴做市场，不喜欢做消费者互动与品牌推广，导致我们的市场越做越小，越做越差，效益越做越不如意。

　　趋势二：品牌亲民时代

　　其实，品牌是一种结果，而不是一种资源。品牌呈现的价值有三：知名度、信任状、影响力。我们经常谈到品牌，多是围绕知名度与信任状而谈的，但恰恰忽略了影响力。一个品牌究竟是不是品牌不是行业说了算，也不是企业的自以为是，而是依靠消费者的消费行为决定。这是我们看到许多知名品牌虽有知名度，却无销售力的主要原因。知名度与信任状只能解决销售阻力问题，却无法解决消费动力问题。消费力源于影响力，影响力源于活跃度。

中国白酒的区别？

酱香型，又称为茅香型

以贵州mao台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，莫府贡酒，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。

浓香型，又称泸香型

以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙suan乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属***大曲酒之首，太仓莫府贡酒，***八大名酒中，wu粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优xiu代表。

低度酒是怎么生产出来的？

一、低度酒的生产流程

　　优质基酒的生产→分级贮存→基酒组合→加浆降度→除浊→澄清过滤→勾兑调味→理化卫生检验→贮存老熟→理化卫生检验→过滤→灌装生产。实际上在这个流程里面，***关键的是低度酒在加浆(加水)降度之后，如何除去混浊，然后在后面的勾兑调味中再保持其风格。

二、低度酒浑浊的处理办法

　　1、低度白酒产生浑浊的原因

　　高度白酒降度后，酒体中醇溶性高、水溶性低的物质析出而产生浑浊或絮状沉淀。特别是当酒精度降到40%vol以下时。白色浑浊的出现更为明显。引起低度酒出现浑浊或沉淀的物质有棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高1级脂肪酸乙酯。还有一些杂1醇油和其他酯类、酸类等70余种物质。但主要是前3种高1级脂肪酸乙酯。

2、低度酒浑浊的处理

　　目前，解决低度酒浑浊的办法较多，常用的有：

　　(1)冷冻过滤法

　　冷冻法是国内研究应用推广较早的低度白酒除浊方法之一。此法对白酒中的各种呈香物质虽有不同程度的去除，但一般认为原有的风格保持较好。缺点是冷冻设备***大，生产时能耗高。

　　(2)淀粉吸附法

　　淀粉的大小与形状影响着其吸附除浊作用的效果。玉米淀粉较优，糯米淀粉更好，糊化熟淀粉优于生淀粉。