滚揉机主要作用
1、提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；
2、增强了肉的结着力，提高产品的弹性；
3、改善制品的切片性，防止-切片时产生***；
4、增加保水性，提高出品率；
5、增加产品的柔嫩性和结构稳定性。
滚揉机结构特点
1、大多采用全优质不锈钢制造。
2、立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。
3、配备继电器自动时间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。
4、分体式抽真空系统。
（4）滚揉机内温度过高，不仅阻止了蛋白质溶出，使肉结合水的能力下降，还为微生物的大量
生长繁殖提供了条件，导致产品可存储性下降。为此应降低滚揉桶内温度，好是在冷室内滚揉，滚揉
后肉温不应高于4摄氏度。
（5）未使用嫩化机嫩化处理。对出品率低的产品可无须嫩化，而出品率高的产品，一是必须嫩
化处理；二是滚揉结束前，可在产品质量要求容许范围适量添加淀粉，800升腌肉机价格，在继续滚揉10分钟左右，800升腌肉机哪里卖，以吸收
过多水分。添加的淀粉量可根据未吸收的盐水量而定，一般控制在2%-5%为宜。此外，所用淀粉应不影响
产品风味，如选用变性淀粉或木薯淀粉。
液压滚揉机工作原理：液压滚揉机采用变频无级调速，速度范围3-12 rpm（可以选择1-4 rpm低速功能）
。启动平稳，降低机器启动时的冲击，海南800升腌肉机，延长设备使用寿命。专门配置辅料真空吸管。采用（选配）PLC和
触摸屏控制可以将总工作时间***多分成六个工艺循环，800升腌肉机报价，每个工艺循环分成两步，每一步单独设定时间、
转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。高标准的卫生设计。整机采用SUS304优质不锈钢
材料；滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。可选的“V型”和“单片型”桨叶，不
同的滚揉力度，适应不同的产品。
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