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食堂厨房排风油烟净化系统安装选购需谨慎

厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计***与通风设计***之间协调不够，厂房通风工厂，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房通风系统能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制性的功能。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。

1.厨房排烟系统的构成

油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。

2.厨房油烟排风量的确定

为了保证净化效果，在实际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于0.5m/s。

3.厨房补风

由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。

4 .排烟管道

厨房排烟管道的水平段不宜太长，一般水平***远距离不应超过15m并且要有2%以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢。排风速度按规范不得低于10m/s，以防风速过低使油附着于烟道上，接排风罩的支管应设风量调节阀。

通风管道

通风管道主要应用在工业及建筑工程中，应用领域主要涉及：电子工业无尘厂房净化系统，医药食品无菌车间净化系统，酒店宾馆、商场***、工厂及写字楼的***空调系统，工业污染控制用除尘、排烟、吸油等排风管、工业环境或岗位舒适用送风管、煤矿抽放***用抽放***系统、煤矿矿井环境控制用送回风系统

通风管道按用途分：一般有：净化系统送回风管、***空调通风管、工业送排风通风管、环保系统吸排风管、矿用抽放***管、矿用涂胶布风筒等；

通风管道按加工工艺分：可分为角铁，法兰风管

通风管道按形状分：一般有：圆形、矩形、螺旋形、异性管件等；

　高大厂房(一般层高超5米或单层面积2000米2以上)其通风换气看似简单，人们也经常看到厂家采用诸如屋顶安装无动力涡轮风机，或屋顶设自然排气长廊，或墙面设送排风机，甚至有些厂家热得受不了了采用屋面淋水的办法，***后发现这些措施对厂房内通风降温特别是底部人员设备集中区降温没有明显帮助。于是，陆续有厂家尝试装设水帘墙或高压喷雾加负压风机方式，或者挂外墙及置于屋顶的环保空调方式往车间内送冷风，当然，此举效果已得到明显改善，但随之带来安装的成本、整体建筑的美观可能被***、自然采光可能被遮挡，以及后续安全隐患及频繁的***维护等诸多问题。以下将详细介绍各种通风降温措施的优缺点及阐述一种较佳的解决方案。

一、常见的简易通风方式

　　1、屋顶设风机

　　屋顶设风机方式是***简易、便宜的通风方式，但对降温基本没有太大帮助，因为当室外空气在　37℃　时，室内一般会在　37℃　以上，人员设备热负荷大时甚至会达到　40℃　以上。但此举有一定的换气效果，特别是车间内有比重轻于空气的烟气产生时，有部分会上升至屋顶并排出。但总体而言，此举换气效果仍很不理想，如图所示，为空气进出车间的大致流向，底层越是需要通风的部位，越是通风不良，厂房通风工程，只能靠热气自然上升的烟囱效应，而许多气体(如CO2等)、微小杂质因比空气重所以难以上升而排出。动力屋顶风机尚且如此，无动力涡轮风机及排气长廊就更显不足，其只有在外界风越大越能提***果，但是当外界风越大时，开窗同样有越好的自然换气效果。

　　2、接力风机

　　有少数厂房采用接力风机在车间内间隔布置，带动车间内空气整体循环，从而使员工有风吹的感觉。这种通风方式由于在车间内部死循环，不仅不能排出车间异味，而且丝毫无降温效果，虽说起到风扇的效果，但此举不仅噪音大，初***高，耗电大，而且难以调节开机的台数，所以还不如装设落地风扇或吊扇或壁扇来得省钱及省电。

　　3、墙面或窗户设送排风机

　　此种方式如果设计风量足够的话，会有非常好的通风效果，但此举没有任何降温功能，车间内温度基本决定于室外温度。

　　二、兼具降温与通风换气的方式

　　1、外墙或屋顶装设方形环保空调

　　方形环保空调是采用水蒸发降温原理，但与水帘墙不同的是其风机与水帘在同一设备内，属正压送风，运行时要求门窗开启。此举当然也可以解决高大厂房的通风降温问题，但是由于高大厂房跨度大，装设于墙面无法满足中间区域的要求，而装设于屋面也必须要接风管。

　　综合其用于高大厂房的不足之处罗列如下：

　　(1)安全性，安装于外墙的环保空调一般需制作1.6米宽的三角支架固定于墙面，这种安装方式因力矩大难以保证长期安全，特别是经常性的人员爬支架上***维护，不方便且有安全隐患，一般的人员或安装工很难根据各种墙体受力程度，钢结构彩钢板的受力程度设计出完全可靠的支架，从而难以确保人员设备安全，这种隐患随着风吹日晒雨淋支架的老化，随着使用年限而加剧，***已发生多起整机坠落事故这完全该引起重视。

　　(2)装设于墙面采用侧送风的环保空调送风距离有限，一般可达15米，当然增加风机的出口余压可使送风距离加大，但噪音及耗电同时增加，近距离处强风可能对人员及工艺造成影响;接风管则使成本大增并使美观及车间机械使用等受影响。安装于屋顶的环保空调首先要解决屋顶承重及防漏的问题，其次是同样需接风管进而增加成本。

　　(3)经测算，高大厂房使用外gua式或屋面环保空调其耗电及初装成本均可能达到水帘墙加负压风机方式的二倍。当然，仅对车间内个别岗位进行送风降温，外gua式或屋面环保空调不失为较好的选择。

　　2、水帘墙或高压喷雾加负压风机方式

　　水帘墙降温的原理众所周知，厂房通风系统，空气经过被淋湿的湿帘，温度得以降低，湿度会增加，所以对温湿度有严格要求的企业不可使用，如膨化食品加工、精密电子及其他要求恒温恒湿的场所。但实践证明对绝大多数企业如服装、鞋业、纺织、机械、食堂等等均可适用。

　　企业可以参考以下标准决定是否能适用此原理空调;即在春季雨季湿度较大时，车间生产是否受影响，如果没有影响，则采用此水蒸发降温原理的措施基本是安全的。如果车间工艺对湿度有要求但要求不高，或者整个车间内只是个别岗位有湿度要求，那么可以采用湿度控制装置加以控制，但此时温降幅度可能有一些影响。由于此措施初***低、耗电***，所以有些企业开始采纳，但其不足之处罗列如下：

　　(1)由于水帘墙要占用绝大多数窗户面积，会有一定的遮光性。

　　(2)大面积纸质***的水帘墙装设于墙面一般与外墙难以协调，廊坊厂房通风，造成美观受损。少数企业不用水帘墙而采用高压喷雾的方式，这种方式虽说成本降低，同时也避免了水帘墙的缺点，但难以自动控制从而可能造成外界湿度变大时空气因饱和进而使水雾无法被空气吸收并打湿车间内设备及产品，另外高压喷雾极易造成堵塞所以后续维护成本较高。