淮北承包食堂-承包食堂费用-芜湖毅丰达(优质商家)

食堂承包模式都有什么？1、顾问辅导方式发包方：***一定数额的辅导费。承包方：派***人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导，淮北承包食堂，满意度问卷调查，承包食堂费用，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，承包食堂价格，“8S”活动情况评价。2、自由选择方式发包方：提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)承包方：实施酒店式、美食城经营，就餐人员凭现金或餐劵消费，***承包食堂，自由选择，丰俭由人。A、中式套餐类：每餐没有30个品种荤素菜式，自由挑选，价位3元起不等。(例：3元可吃一荤一素，没饭自由打饭吃饱，送例汤)，B、面点类：拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格3元起不等。

食堂承包公司科学合理地制定食谱，其意义重大，主要体现在以下几个方面。1.便于鲜货临时购买：按食谱规定，各生产部门应及时制订购买鲜货（新鲜的鱼、肉和蔬菜及豆制品）计划，交由采购人员采购。2.便于食堂生产部门领料：食堂各生产部门根据食谱确定的主食、副食品种、数量，向仓库领取库存原材料、辅助材料以及各种不同的调味品。3.便于分拣洗涤，根据食谱规定，洗涤人员可以确定蔬菜、瓜果分拣、去皮的数量；切配人员可以确定鲜鱼、活禽的宰杀和冰货的切割数量。

承包高校食堂后，应如何做好食堂管理？（1）发掘***型人才，当今，***型人才比通用型人才更符合市场需求。到了后期培训，就应当把“人才”往“专才”上培养。各职能部门的负责人应当是各自领域的***，是老板的老师。引入外来人才是极为重视的手段，经常聘请有关***学者讲授市场经济理论和企业管理知识，使管理人员把握市场动态，以市场为导向调整经营管理思路和决策。（2）以老带新，启动淘汰机制，在餐厅培训的前、中、后期都离不开激烈的竞争和淘汰机制，只有少数企业能做到“能者上，平者让，庸者下”。真正精明的老板懂得将合适的人请上车，不合适的人请下车。