厨房管理中，如何***厨具
11码斗单独放不易损
原料的盛装和备料的容器，如果质量过硬的还好，如果质量平平的话，就会在使用一段时间后如老人脸上的***，出现严重的破损。
我们在每两个打荷的后面配了两个塑料筐，一个是专门装码斗使用，另一个就是盛装餐具使用。而有的酒店就是只有一个塑料桶，餐具、码斗混放，饭堂承包，在忙的时候不注意很容易造成用具损坏。
另外，洗碗间会配合到打荷那边去收，而不是忙完一起搬过去，这样就很好地控制了餐具和码斗的损坏。
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东莞饭堂承包公司说说哪些食物冷冻容易变质
冷冻食品因为是需要在零下十八度的温度下保存所以属于特殊的食品种类，它的保存以及销售都需要特殊的冷冻设备，所以冷冻食品也是非常容易变质的一类食品。
鲜牛奶：鲜牛奶也被称为巴氏奶，是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的***微生物一般都已经被杀，但还会保留一些耐热微生物，因此鲜牛奶需低温保存，以***微生物活性。鲜牛奶的保质期较短，附近饭堂承包，且容易受到温度的影响而变质。
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油脂类
油脂：油脂多存在于植物的种子或果皮中，企业饭堂承包，为提取植物油脂的主要原料。是甘油脂肪酸所形成的酯，不溶于水，溶于烃类、醇类、酮类、醚类和酯类等各种溶剂中。
腊：植物的茎、叶和果实表面上常有一层薄薄的蜡，它的主要成分是脂肪酸和一元醇所组成的酯。
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