酵母是一种单细胞微生物，它的作用是生成啤酒中的酒精和二氧化碳。用于酿制啤酒的酵母也多种多样。就像发酵面包要用发酵生面团（酵头）中的酵母形成特有的口味一样，在啤酒中使用不同的酵母也会给啤酒带来不同的口味。
啤酒酵母主要分两大类：麦芽酒酵母和陈贮啤酒酵母。麦芽酒酵母为顶部发酵的酵母，也就是说，扎啤图片，在发酵期间，它会浮到啤酒表面附近，通常比较适宜的发酵温度是21摄氏度左右。陈贮啤酒酵母为底部发酵的酵母。它的发酵速度较慢，发酵温度较低，约为10摄氏度。
德国啤酒节
啤酒节源于德国，1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公主的婚礼而举行德国啤酒节的盛大庆典。自那以后，扎啤机，十月啤酒节就作为巴伐利亚的一个传统的民间节日保留下来。 每年从九月下旬到十月上旬，人们倾巢而出，亲朋好友相伴，恋人相依，欢聚在一起，喝着自制的鲜酿啤酒，吃着德国独有的各式各样的香肠和面包，其间乐队身着民族服装穿梭于人群之中，娴***演奏轻松欢快的乐曲。
啤酒节期间，扎啤，现场所有嘉宾品尝的啤酒是传统的十月特1酿季节性啤酒，由普拉那聘请的美女酿酒师张祎玲采用底部发酵法酿制，色泽金黄后劲足。作为新生代的酿酒师，来自湖北的她是普拉那现酿啤酒坊历史a上的首批中国女酿酒师。
祎玲在国内完成本科学业后又前往德国杜门斯啤酒学校进修***知识，并一举取得慕尼黑理工大学酿酒***硕士学1位。“酿酒是时间的馈赠，精心挑选优质原料，扎啤加盟，制定***工艺，之后便需等待时间的魔法。
啤酒从生产到成熟一般为期四周，随着时间的推移，啤酒的口感、外观也都会不断改变，如同大厨掌控火候，我们也需要掌握时间，呈现口感恰好的啤酒。”在问及对酿酒的理解时，祎玲如是说。
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