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六、羊蝎子火锅

用料：羊蝎子1000克、香菜5克、姜1小块、葱半根、茴香1茶匙、孜然1茶匙、八角1个、花椒1汤匙、桂皮1段、香叶2片、色拉油适量、生抽少许、老抽少许、料酒少许、干辣椒5个、食1盐3克、白胡椒适量

做法：

1、羊蝎子让卖家代为斩成小块，冲洗干净后，放到凉水锅里加热，懒人自煮火锅牌子，水沸后煮5分钟左右，捞出羊蝎子，冲洗干净

2、姜切成片，大葱切小段，通州自煮火锅，将***香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里

3、炒锅里油烧热，放入葱、姜爆香，然后将羊蝎子块放到油锅里，翻炒，调入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅

4、锅里注入足量开水，没过所有食材，大火烧开后，撇去浮沫，改成中小火炖至少1小时，快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉，出锅时撒上香菜。

自煮火锅的方法与步骤：

先将火锅底料包打开放入上层盒中；

放入川粉包，川粉搓散更入味、更易熟；

放蔬菜包、火腿肠、鹌鹑蛋；

加入凉水（或40度以下的温水，切记不要用温度过高的水）至上层餐盒内沿口；

拆开加热包透明塑料袋，放置底层餐盒，自煮火锅怎么加盟，加凉水（一定要用凉水，用热水无法加热）到底层沿口处刚好淹住加热包；

迅速将上层餐盒放入底层餐盒内，盖上红色上盖，加热15分钟；搅拌均匀即可食用；

如果想加青菜、香菜、葱花、韭菜等辅料，可以加少量；也可以加方便面，搅拌均匀就可食用。

温馨提示：菜里加水可以是温水，但是加热包里的水必须是凉水，否则是煮不熟的；

另外不要放置在玻璃桌上，加热温度过高容易把玻璃烫坏；

不要放置在儿童能够接触到的位置加热，以免烫1伤儿童；

如果包装里的蔬菜包有膨胀的情况发生，请不要食用了。

原料：

豆瓣酱3汤匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3汤匙、冰糖15克、老姜1小块、蒜头6瓣、北京葱2段、白酒2汤匙

、骨头汤1罐、陈皮1块、***2枚、***香15克、八角3粒、桂皮1根、香叶3片、丁香3粒、味精1茶匙、盐2茶匙、白胡椒粉1/2茶

匙、生抽2汤匙。

做法：

1、锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。

2、待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

3、***后倒入整罐排骨汤，放入冰糖，再将之前炸过的辣椒和花椒倒回锅内即成为火锅底料。