脱水蔬菜包
在炖底料 时只加豆瓣酱等原料制成红油,辣椒油;花椒油调匀炖至味较浓时,将火调至保持汤汁微开状态即可)。可烫的原料:粉丝,粉条,河粉,海带,油菜心,绿豆芽, 白菜卷鸡肉丝,净肉丝,豆腐泡等。客人吃得时侯先选料,烫熟后装于碗中浇上麻辣汤汁,撒上油酥花生,榨菜丝或丁,葱丝,香菜段,淋上香油即可
如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。菱形烤痕地道的菱形烤痕可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角,就可以形成菱形烤痕了。