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小苏打，苏打粉、重曹，受热易分解，小苏打，按性质分为工业级小苏打和食品级小苏打。工业小苏打可用于漂洗羊毛的洗涤剂、冶金上浇铸钢锭的助溶剂、机械上铸钢砂型的成型助剂、印染上染色印花的固色剂、织物染整的后方处理剂。食品级小苏打是应用广泛的疏松剂，用于饼干、面包、馒头等的生产，也对羊奶有去膻作用。
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食品级小苏打是应用较广泛的食品疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，在大批量生产馒头、油条等食品时把苏打粉融水拌入面中可使食品更蓬松，口感更好。可与柠檬酸等配制固体清凉饮料的发泡剂。小苏打可使PH值上升，从而提高蛋白质的持水性，促使食品***细胞软化，促进涩味成分溶出对羊奶有去膻作用。
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小苏打有工业级小苏打和食品级小苏打，广泛应用于很多行业中：
利用小苏打与明矾、H发孔剂配合均匀发孔的特点用于橡胶、海绵的生产。在消防器材制造中用于生产酸碱灭火机和泡沫灭火机。印染上用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂，织物染整之后的处理剂。还可用作羊毛洗涤剂以及用于农业浸种。
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