软枣猕猴桃大藤本，长达30米，径粗10-15(18)厘米，皮淡灰褐色，一年生枝***或淡***，有时有灰白色的疏柔毛，小枝螺旋状缠绕，具长圆状浅色皮孔，髓片状，白色或浅褐色，老枝光滑。叶柄长3-8厘米，有时具刚毛；叶片稍厚，革质或纸质，卵圆形、椭圆形或长圆形，长5-6厘米，宽3-10厘米，基部圆形或近心形，稀为楔形，顶端锐尖或具长尾尖，边缘有锐锯齿，锯齿近线形，表面暗绿色，背面色淡，常***，仅背面脉腋上有淡棕色或灰白色柔毛，嫩时脉上被短柔毛。
猕猴桃果实采收后，有一个后熟过程。环境中乙烯浓度越高，后熟越快。因而可用1000PPM乙烯利浸果催熟，而提早两周上市。也可用厚度为0.05毫米的聚乙烯薄膜，把一箱一箱装好的猕猴桃，整堆包封起来，利用果实自身释的乙烯催熟可采取强制空气冷却、冷库冷却或水冷却等方法，将温度降至或略低于贮藏温度0-2℃即可。用水冷却必须及时干燥，消除果面水气
楚红猕猴桃生长势较强，三年生植株的枝条总数62个，结果枝35个，占56.5%，其中长果枝占14.3%，中果枝占40.0%，短果枝占45.1%,以中、短果枝结果为主。果实着生在结果枝的1~6节叶腋问，多数着生在2~4节上。叶近圆形或宽倒卵形，顶端钝圆或微凹，很少有小突尖，基部圆形至心形，边缘有芒状小齿，表面有疏毛，背面密生灰白色星状绒毛。花开时乳白色，后变***，单生或数朵生于叶腋
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