快炒三大趋势
1、快炒，饭堂承包管理，物尽其用。
快炒菜肴之食材应用广泛，几乎无所不包。各种食材都可以找到***适合的炒法。炝炒可以通过高温将香料的味道激发出来，有效地祛除食材的腥味，适用于腥膻味较重的食材，如鸭肉、田螺等。这一季的流行食材并非是去寻找稀奇古怪的材料拿来烹调，或者使用昂贵的各种山珍海味，而是在常见的材料中寻找亮点，做出别具一格的创意。
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工厂食堂承包前的注意事项
3、餐具卫生
餐具必须保持清洁卫生，饭堂承包价格，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。
4、环境卫生
周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口;在食堂的食堂管理方法周围早晚打灭蝇***，晚上要将食品盖好以防虫咬;食堂餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，罗岗饭堂承包，窗明地净。
承包食堂的制度有哪些今天就分享到这里，除了分享的那些外，厨师人员上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序，上班前应穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁。
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2笊篱、扫把、拖把二次加固
厨房管理中，如何***厨具
2笊篱、扫把、拖把二次加固
刚买回来的笊篱一定要用钢条进行二次加固，这样可以保证至少多用一个月。在清理笊篱时，附近饭堂承包，一定要用手勺的底部轻轻敲打，而不用要手勺正面敲打。
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