广州市胜元冷冻食品有限公司成立于2013年12月31日,主营进口雪花牛肉、牛小排、牛仔骨、肥牛、上脑、牛柳、肉眼、西冷,产品来原于加拿大93厂生产的纽龙、EXCEL,美国“IBP”,澳洲金凤凰及巴西、新西兰、巴挂圭、乌拉圭等一系列***的优质产品,本公司以批发、零售及酒店配送为主,以优质的服务及优良的品质供应各类烤肉店、火锅店及中西餐厅,本公司产品齐全、品质优良、服务周到欢迎各大商户指导、惠顾。欢迎咨询我司了解:澳洲肥牛批发,冷冻澳洲肥牛,澳洲谷伺肥牛,火锅店澳洲肥牛,进口澳洲肥牛等。
牛肉的分块用法各有不同
食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。
哪些部位品种适用于肥牛火锅?
采用***技术从牛身上可以分割出几十个品种,但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分,这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹,故倍受食客青睐。
肥牛是什么牛的肉
肥牛不是什么牛的肉,而是一种特殊处理方法的牛肉。肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。
肥牛从喂养、无痛宰杀、***的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背***长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,优质澳洲肥牛批发,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
广州市胜元冷冻食品有限公司主营:进口澳洲肥牛,进口肥牛批发,澳洲肥牛火锅,澳洲肥牛价格,进口肥牛批发,在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。广州市胜元冷冻食品有限公司经销的西班牙黑毛猪肉、西班牙火腿、新西兰深海小龙虾、雪花牛肉、雪花肥牛品种齐全、价格合理。广州市胜元冷冻食品有限公司实力雄厚,重***、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。
肥牛分类
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。
3、外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、***外脊-F级外脊。
4、腹肉肥肉,澳洲肥牛批发哪家好,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。
5、啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。
哪些部位品种适用于肥牛火锅?
采用***技术从牛身上可以分割出几十个品种,但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分,这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹,故倍受食客青睐。
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的*** B群, 包括叶酸、*** B和核黄素等的***1佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、***,营养更丰富,更易于吸收。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡1胸肉中B12的含量
一份肥牛中富含的锌= 12份等量的TUNA鱼中锌的含量
一份肥牛中富含的铁质= 14份等量的***中铁质的含量
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烹饪方法
炒肥牛
材料:
蒜薹、肥牛片、豆豉酱。
做法:
1、蒜薹洗净切2cm的段
2、肥牛片解冻后用盐,料酒,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌制10分钟
3、锅内烧开水,撒一点儿盐,放蒜薹焯一分半钟,捞出,沥干水份备用
4、锅内烧热油,下豆豉酱炒香,下肥牛片大火快速翻炒,炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅!
石锅肥牛
如果"肥牛"真的是"放在热锅里食用的牛肉"的话,澳洲肥牛批发哪里有,石锅肥牛的吃法或许算是比较地道的。上桌的时候热腾腾的石锅,里面嫩1嫩的牛肉加上金针菇,伴随着滋滋响的香气,牛肉事先用酱料腌过,很入味,平菇也很是爽口鲜嫩,另外还有韩国料理特有的酱料,味道相当好。
石滚肥牛
这道菜的***在于创意,上桌的时候只看到一盆浸着热油的鹅卵石。据说这鹅卵石可是四川嘉陵江里的,有加热保温的作用,另外还会释放对***有 益的矿物质,这些听上去就有些玄乎,但看着厨师现场给你片好牛肉贴在热石上,感觉还是非常特别。牛肉很美味,是用多种调料腌制过的,虽然是现场操作,入味 还是没问题的。
菇炒肥牛
原料:
肥牛250克、茶树菇100克、芦笋50克、红椒1只、姜、葱各10克。
调味料:
料酒5克、生抽10克、蚝油5克、盐8克、鸡粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清汤50克、生粉10克。
做法:
1、肥牛刨片(不要太薄,当然也不要太厚,2毫米正好),茶树菇切段去老根,芦笋去下半部分的老皮,切段(如芦笋够鲜嫩,就连皮也不有削),红椒切丝,姜切粒,葱切段。
2、肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用;
3、芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色),而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用;
4、茶树菇过热油,待用;(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)
5、肥牛煎扒上色,待用;(切勿煎熟煎老,出锅后要略带血丝)
6、烧锅下油,炒香姜粒,葱段,红椒丝;
7、将肥牛,茶树菇倒入锅中,沿着锅边喷一圈料酒,用锅铲急炒急翻锅(请注意安全);
8、放芦笋;(芦笋易熟,遂***后放)
9、调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖,清汤下锅用小火烧透入味,再用生粉打芡,老抽调色,淋入麻油即可。
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