擀面皮的做法一.洗面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂.醒，小吃加盟培训，揉至光滑.取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散.这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色.当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋.
二.发酵.将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天.待其表面有泡，味微酸时就差不多了.经验多些，注意不要过了.
三.糍面.将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅.将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢!!直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可.
四.擀面.将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可.注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫到.越薄越好.适可而止.砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管为好，要光滑.
五.蒸熟.将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，苏州小吃加盟，太久不劲，太短则生.将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料.
关于为什么选择秋冬开店的理由！
-----------冬季是餐饮店次年***的黄金转折点
节假日多，方便做活动；秋冬是节假日扎堆的时候，国庆、中秋、重阳、圣诞、元旦、春节、元宵节、***节等等，节假日多，人们也更有时间出门逛街，快餐店老板也能趁着这个时间多做活动，在刺激消费，各类小吃加盟店，拉动营业额的同时，快速聚集大量顾客群，形成自己的老顾客，正宗菜煎饼加盟，趁机站稳脚跟。
而且小伙伴发现没有，秋冬的时候，特别是春节前后，大家特别舍得花钱，对开店的生意很有利哦！
关于为什么选择秋冬开店的理由！冬季是餐饮店次年***的黄金转折点
门面选择性多，讲价空间大；
通常，好门面都是一店难寻，但春节前却是经营转向和门面退租的高峰期，所以选择秋冬开餐饮店的小伙伴们，就可以尽情挑选自己中意的门面，可选择性多，且有些人会在过年前用钱，在门面的租金方面，自然就有更大的讲价余地。
资金积累充足，开店更轻松；
对大多数人来说，下半年是一年当中资金累计***多的时候，有充足的资金基础，在开店准备的时候，自然就会有更多选择，可以将装修、设备、员工等问题做好，开店自然就能更加轻松。
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