白酒代理-惠风酒业(在线咨询)-芜湖白酒

一、认识酒:1、酒精

任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分醇、乙醇等几种。醇***性，饮用后会***；乙醇***性，能刺激人的***和血液循环，白酒招商，但过量饮用也会引起***。酒类的主要成分是乙醇，白酒厂家，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的***、易挥发液体，其沸点为78℃，白酒代理，冰点为-114.

2、酒度:酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。

公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

中国白酒酒精度鉴别方法：

鉴别酒精度时，先闻香，然后再品味。从酒气对鼻腔刺激小的酒样开始品尝，根据酒液对舌头的刺激程度及酒液的丰满醇厚度来鉴别酒粗度的高低。一般酒度高的酒样对口腔的刺激大。

白酒的香气和口感受酒样中含有的香味成分的种类、含量以及它们的量比关系的影响较大，不同香型或同一香型不同质量的同一酒精度白酒所表现的对感观的刺激有较大区别，所以需要品酒员尝评大量的不同质量、不同香型的白酒，加深记忆，才能回答准确。

酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，芜湖白酒，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。

酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。所以成本相对较高。