滑州烧鸡招商-徐福勤烧鸡-滑州烧鸡招商培训

一、选鸡，选用半年至两年 之间，重量为一公斤的毛鸡；

二、宰杀，活鸡进厂需停食饮水半天，杀后血要放净；

三、烫 鸡，水的温度在六十五度左右，泡烫时间约三分钟；

四、褪毛，毛要褪得全净，腿、脚、嘴等处的老皮洗掉，硬壳刮去，保持鸡身白净； 五、剖腹，开口要小，内脏要取净；

六、造型，两只腿交叉插入鸡腹，双翅插入嘴中；

七、 晾干； 八、涂色，鸡晾干后，滑州烧鸡招商多少钱，要先均匀地抹一层饴糖稀；

九、炸鸡，炸时要掌握火候，油温 保持八十至九十度为宜，以炸到鸡呈金***为佳；

十、配料，有桂皮、良姜、***、花椒、陈皮、丁香、白糖、N***等十三种，用料多少以气温高低来决定，一般是夏季较冬季 为少

十一、煮鸡，用陈年老汤煮鸡，先高温卤煮，后小火回酥，以求肉烂而丝连；

清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，滑州烧鸡招商费用，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，滑州烧鸡招商，无不交口称赞。

1983年滑县食品公司与中国农业大学、天津南开大学合作，经近一年的科研实验，滑州烧鸡招商培训，与1984年发明研制成功了软包装“义兴张”牌道口烧鸡。这一发明即填补了熟肉制品不能久储远运的空白，又保持了道 口烧鸡特有的色、香、味、型的特点。烧鸡又名熏鸡，主要名震在东北、山东地区，经市场调查，在部分地域比如山西，对于烧鸡知之甚少，甚至一度误把烧鸡当作烤鸡！然而因为制作工艺的不同，烤鸡常常皮儿香肉不香。