糯米粉怎么做汤圆
1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面；
2.和好面，但是发现面团不是很柔软；
3.取一个40克左右的小面团，放入锅里煮开，煮熟，面团浮起说明熟了；
4.把揉好的面团掰成小块，把刚才煮熟的小面团放入，和均匀；
5.和好的面团非常柔软，有弹性，能拉长；
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子；
7.把小剂子放在手下一起搓圆，如果你做不到，就一个个拿起来搓圆；
8.取一个搓圆的剂子，摁扁；
9.将芝麻和白糖粉碎拌匀，馅心；
10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆；
11.将打碎的姜和冰糖放入沸水锅内煮开，溶化后放入揉好的汤圆，煮到汤圆全部上浮即可。
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粉碎：粉碎可以选用金刚砂磨，金刚砂磨要比传统的石磨优越，具有产量高，细度细，一次性研磨出浆基本达到要求，优质糯米粉，利于工业化连续生产。粉碎时要不断地添加清水，保证浆液固形物在20%左右。浆液要求通过60目筛子，筛上物可以重复进磨粉碎。原料糯米在进磨时；谨防金属***夹带进磨，以免磨片起槽损坏，缩短使用寿命，且影响细度。
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过滤：米淀粉颗粒比一般淀粉颗粒要细，经过加水粉碎，粒度***，糯米粉生产厂家，因此不易沉淀。选用装料容量大的板框压滤机，如BAJZ型或XMZ型，该压滤机装料容积大，糯米粉，可达0.75立方米以上，每次可压原料糯米500公斤以上。
烘干：糯米浆液通过压滤脱水，形成滤饼，然后必需通过烘干，才能保存。采用气流干燥器，在干燥过程中糯米粉颗粒悬浮于热气流中，湿粉一经接解，立即产生热传递和水分蒸发，其干燥时间只需1秒钟左右，热效率也较高，糯米粉价格，一般可达40%以上。它要求物料含水分在40%左右。如果水分过高，物料容易粘附在管壁上，引起焦化。
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