食品切片机刀片定制-腾刃质量保证-食品切片机刀片

东莞市腾刃刀具有限公司专注于各类刀片的研发、生产、及销售。产品种类多达20000种。 致力于食品加工行业，薄膜工业，纸品切割，纺织品工业，***器械工业，园林机械工业， 手工业及手工制作等等，工厂位于广东省、东莞市、石碣镇。 我们是集产品研发、模具制造、 纸品量产为一体的***化企业，生产技术熟练，设备精良，有***产品研发团队，车间配备 CNC加工中心，模具制作部，冲压成型部，磨床部，表面处理区，设备一应俱全，采用的材料 包括：进口不锈钢，碳钢，高速钢，工具钢，优质食品切片机刀片，硬质合金钨钢等，公司设备匹配各种单刃，双刃， 凹刃，凸刃刃，波纹刃口，齿形刃口等刀片的研磨，刀刃锋利，使用寿命长。 为满足不同客户的需求，曾与国内外多加知名企业合作！ 我们为您提供精准，经济，安全，更长时间的切割，来提高您的切割效率。 承接五金蚀刻加工、过滤网制作！

厨刀

随着人类文明的进步，青铜刀、铁刀、钢的刀、不锈钢的刀，甚至是小众的陶瓷的刀，这些工具刀陆续出现在人类的厨房中，伴随美食文化的发展，从单纯的烹饪工具，日渐演变成兼具使用和艺术价值的家居用品。厨刀的分类和功能也越来越细化，从一把厨刀打天下的时代，发展成为今天专刀其专用的组合刀具时代。

厨刀基本信息编辑

刀若不利，其割不正，则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。故子曰：割不正，不食”。可见厨刀在食材处理中的重要性。

在原始社会，古人类就用石头、蚌壳、兽骨打制成各种形状的刀。刀可用作利器，亦是生活中不缺少的烹饪用具。他们选用的石头、蚌壳和兽骨磨制各种不同形状的刀。

其后随着人类文明的进步，青铜刀、铁刀、钢的刀、不锈钢的刀，甚至是小众的陶瓷的刀，这些工具刀陆续出现在人类的厨房中，伴随美食文化的发展，从单纯的烹饪工具，日渐演变成兼具使用和艺术价值的家居用品。厨刀的分类和功能也越来越细化，从一把厨刀打天下的时代，发展成为今天专刀其专用的组合刀具时代。

厨刀分类编辑

一般来说，世界上主要有三大厨刀系，1）中式厨刀；2）西洋厨刀；3）日式厨刀。材质一般使用不锈钢.

中式厨刀：

一般分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种。批刀用于料理无骨肉与蔬果；斩刀其专门对付带骨或特硬之物。家用刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广，食品切片机刀片，前批后斩一般的刀法都能够应付。

西式厨刀：

式样繁多，分类特别细。常用刀具有：

主厨刀/厨师刀， Chef"s Knife， Kochmesser: 是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法；或者是划拉。

三德刀， Santoku Knife， Santokumesser: 意为切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。是Kochmesser针对东方人的改良版，尺寸上比一般kochmesser要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀。不过实际使用效果来说这个刀切瓜果蔬菜的效果比较好，切肉类一般。

切肉刀/多用刀 Fleischmesser/ Utility Knife: 有长而尖锐的刀身，用于削、切、跺和雕。

其它刀型：

剔骨刀Ausbeinmesser/Bonning Knife 刀身非常窄，用于分离骨头和肉，西方人很少吃带骨头的肉，除了

蹄膀外。

面包刀Brotmesser/Bread Knife 刀身长，其刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。

牛排刀Steakmesser刀身窄，刀背直，其刀刃呈弧形，能流畅地划开肉。

蔬菜刀Gemüsemesser/Vegetable Knife 小而轻，用来削皮、切、剁蔬菜。

小切刀Spickmesser/Parer 小刀，有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁

削皮刀Tourniermesser/Peeler 小刀，刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。

西红柿刀Tomatenmesser/Tomato Knife 刀刃呈波浪装，能流畅地切开西红柿的皮，切出西红柿薄片，而不使汁液因挤压而过多流失；刀尖分叉，能将西红柿片挑起。

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如何选购厨房刀具

一、刀刃锋利

1.材料 通常是钢材，不锈钢，碳钢也好，又或陶瓷（氧化锆）等等。不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，那么是否可以理解为硬度越高锋利度越高呢？应该说不完全正确，因为菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。比如说陶瓷的刀通常比不锈钢的刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢的刀快。这是因为受材料的限制陶瓷的刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷的刀也有不腐蚀等优点。硬度：3cr13lt;4Cr13lt;5Cr15lt;8Cr15lt;9Cr15≈碳钢陶瓷（氧化锆）。

2.开刀口的方式分为机器开刀口和手工开刀口 所以单就锋利度而言，钢材硬度更高的，刃口度数更小的，刃口部位弧度更柔和而非线性直降的菜刀会更“快”，更好用，尤指切片刀。所以同样材料，工艺的切片刀肯定比砍骨刀更锋利，这个是由刃口度数决定了的。

二、使用舒适。

刀柄设计要人性化，拿握舒适，在刀柄方面主要材质有木质，工程塑料、钢柄等，各有优点。通常来说冲压成型的菜刀刀柄做的更好用更精致；传统锻打工艺的刀具多采用木柄（圆柄居多），现在也有部分传统刀具厂家开始有其他刀柄的菜刀销售了。

三、使用安全。刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及用者。这点不用多说，起码的要求，冲冲压成型和红热锻打工艺的区别：

冲压成型：

简单地说就是用一整块大的钢板（比如厚度2毫米），通过冲床磨具直接冲压出一个完整的刀胚，然后进行后续的开刀口，表面处理，热处理，上刀柄等工序后做成成品菜刀。这种工艺的优点是效率很高进而成本更具优势，机械化程度高，表面处理更好，标准化程度高，细节更***。目前超市等市场主流刀具基本都是这种工艺（广东阳江为代表，十八子，巧媳妇等）

传统锻打：

与冲压成型工艺的区别在于刀胚成型阶段。锻打就是把钢胚（通常是块状）烧至红热状态下，通过反复捶打（现在多用机器锤了），塑造出初步的刀胚，而后手工开刀口（挫），表面处理，热处理等，成品菜刀通常刀背厚，塘口薄，横切面呈楔型。相较冲压成型菜刀而言，锻打菜刀钢质更密实、刀身应力分布更均匀，锋利保持度更好。缺点是产量提高困难且成本较高，工艺细节相对差些。

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圆刀片磨损力度的影响因素有哪些

圆刀片通常都是坚固耐用切削性能很好的，不过使用时间长了肯定会有一定程度的磨损，而这种磨损力度跟下面几个关键因素有关。

制作材料

圆刀片制作材料硬耐磨性就好，但同时韧性越低。硬度和韧性是相反的，这也是需要改进提高的一个方面。如果是石墨圆刀片，材料可以选择韧性比较好的。

表面涂层

金刚石涂层圆刀片具有硬度高、耐磨性好、摩擦系数低等优点，是目前较理想的制作方式。但是制作成本较高，目前国内这方面的技术还不够成熟。石墨涂层圆刀片使用较为广泛，实用性强。

因此如果想减弱圆刀片的磨损力度，可以从材料和涂层方面来优先考虑。

齿形刀片的硬度及耐磨性能怎样鉴别

足够的强度和韧性，要使齿形刀片再承受很大压力，以及在切削过程经常出现的冲击和震动条件下工作，而不产生崩刃和折断，机械刀片材料就需要具有足够的强度和韧性。

高的耐热性，小型食品切片机刀片，耐热性是衡量齿形刀片材料切削性能的主要标志。它是指齿形刀片材料在高温条件下保持约定的硬度、耐磨性、强度和韧性的性能。齿形刀片材料还应具有在高温下不易氧化的能力以及良好的抗粘结合抗扩散的能力，即担卫艺材料应具有良好的化学稳定性。好的热物理性能和耐热冲击性能，齿形刀片材料的导热性越好，切削热越容易从切削区散走，有利于降低切削温度。

争利集团公司专门成立的技术攻坚***，具有多年研发经验的***组成，为实现及时而有效的***技术支持提供了可靠的保障。其中争利公司研发生产，拥有自主知识产权、以其技术含量高、质量稳定、寿命长、而倍受国内外用户的一致青睐. 刀片产品远销亚洲、欧洲、美洲、东南亚、非洲、大洋州等多个***。

刀片种类分：圆形刀、长形刀、弧形刀、齿形刀、梯形刀、波形刀、靴形刀、锯齿刀、圆盘刀、异形刀等多种产品开发研究、生产和销售直至***服务都具有严格的科学管理并保证其产品稳定出众的品质，秉承以用户至上为宗旨，追求***质量、不断创新、为用户提供及时的服务，让客户满意。