食堂承包公司科学合理地制定食谱，其意义重大，主要体现在以下几个方面。1.便于粗加工：按照食谱计划，切配部门可提前做好食品原材料的粗加工工作，如冰货解冻等。2.便于半成品加工：烹饪人员根据食谱计划，可提前做好部分菜肴的腌渍、上浆、油炸、焯水等前期工作。3.便于售卖人员掌握价格、份量：售卖人员对照食谱，大型企业食堂承包，记住菜肴名称、价格、分量进行售卖。4.每天将食谱公布于顾客用餐的前厅，方便顾客根据自己的需求，学校食堂承包报价，选择食品的价位、品种。
食堂承包是指企业、***、学校、酒店等企***或团体***根据需要将食堂承包给***的餐饮公司来管理，然后选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐。那么各企***如何选择食堂承包商呢？食堂承包商是否具备规模化经营。良好的合作一定要建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。良好的食堂承包商应该有着面对各种突发情况并且对其进行解决的实力。
***的食堂承包公司要具备的条件：（一）合法的关联证jian，食堂承包，例如营业执照、食物清洁许可证等。（二）有严格的清洁处置原则，小我、厨房、餐具、食物、库房等都必须做到洁净、规整。（三）食用油安全，哪有食堂承包企业，是否具有合格的供货商，需查证***QS食物认证，食用油出产执照及其他各类相关证。（四）公司要进行要害评价的内容是合理的饭堂处置办法，因而应要求承揽商解说并提供处置办法，并进行实地考察。（五）食品安全，能否收购新鲜的蔬菜，能否运用的安全肉。应有大型蔬菜基地及饲养基地作为协作定点。
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