团膳-百膳香 团膳-团膳套餐

如何做好餐饮管理

餐饮主要工作就是：管理 控制 经营手段。合理适当的管理，有利于提高服务水平。人员意识，团膳，并进行严格的成本控制，才是酒店的根本宗旨。要想做好餐饮工作分一下管理环节：

　　餐饮管理1：首先是沟通协调管理

　　内部的团队精神和合作精神为关键，内部个小部门有效并以书面沟通有助于准确性，如有环节出现漏洞，管理者应马上协调，做好有章可循，有章必循。好的沟通，协调管理，可减少内部矛盾化，提高服务与工作效率，这就是管理者必经之路。

　　餐饮管理2：计划管理

　　做每件事需有较好的计划，如：一个月内该做什么，如何去做，谁去做等。预测难度有多少，可完成度有多少等。这个说法说明，只有良好的计划才会稳住脚跟，有条有序的工作，不管在哪个企业哪个公司餐饮管理如单位***或上级***是个无计划的人，那么这个公司企业就像是一团乱麻，无一成果。

合作方式1．双方的合约开始执行时间，提前三天给予我公司进驻。2．厨房设备使用情况（1）厂方提供厨房设备给我方使用；双方对所交接的厨具、设备、餐具进行点算核准，已损坏设备应由厂方维护好才移交我方签收使用；双方要确定所交接的厨具、设备、餐具的使用年限，使用年限到时，有些不能使用的要进行报废，并在双方的交接清单上删除；合同期满需续约时，团 膳，继续由我方签收使用，团膳套餐，合同终止时，我方按交接清单上的数量归还（自然损耗和报废的设备除外）。（2）厨房设备可由我司提供（特别适合新厂，可省去一笔可观的费用），设备按议价五年折旧给厂方，五年后设备完全属于厂方，如果五年内终止合作，则按到时折旧率的金额返款回我司。（3）也可以使用厂方的厨房设备、我方包工、厂方包料；或者使用我方厨房设备、 包工、包料。

经营方式1．由甲方提供经营和服务的场地，食堂员工宿舍（不少于两间）供乙方使用；食堂设备有如下两种方案：方案一：食堂设备由甲方***，甲方将厨房设备清单交乙方签字盖章确认后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。合同期满乙方按清单交还设备，如有损坏或遗失按市场价赔偿。方案二：食堂设备由乙方负责***，合同期限五年。期间双方若终止合作，甲方必须购买乙方***的厨房设备，按每年折旧20%计算，合作期满设备归甲方所有。乙方将厨房设备清单交甲方签字盖章认可后双方各执一份，经营期间乙方负责厨具更新或维修，费用自理。2．由乙方按照双方约定的每周菜谱标准和承诺之服务要求实行自负盈亏的经营和管理。