翻桩的目的是均匀地发酵培养物，羊肚菌菌种价格，将气味分散在堆中，并结合调节水分。通常堆叠4到5次。第一次更换可在放养后6至7天进行，此时温度高达70至80°C，并且开始下降。翻过堆时，将粪草从下方转到顶部，将其转到中间，然后彻底搅拌。饲料中的氮肥，如硫酸铵，人类排泄物，尿素等，应在堆放或第一次转弯时加入，以便在原料中使用微生物。如果添加太晚，则微生物利用不完全。进料时，游离氨浓度过高，不利于蘑菇菌丝的生长。在第一次开通时添加过磷酸钙也有利于促进微生物活性和固氮。你第一次翻堆时，需要倒入足够的水。通常，最好在手指之间滴6到7滴水。第一回合在第一回合后5至6天进行。此时，应均匀加入石膏粉，调整培养物的理化性质，促进微生物活性，增加硫，钙成分。当第二次翻倒桩时，粪草最初已经分解，并且容易吸水。加水时，不宜过多，以防止培养物变黑，变臭，堆温不高。湿度建议用手拿着培养材料滴2-3滴水。
二次发酵优于一次发酵的优点是室内预发酵后，在控制温度，湿度和通气条件下进行室内发酵可以更好地改变培养物质的理化性质和微生物相，杀灭更彻底。杂菌和害虫。培养材料的水分，温度和空气分布均匀分布，形成有利于蘑菇生长的生态环境。同时，它还可以更有效地增加蘑菇的营养。因此，两次发酵后，蘑菇菌丝生长迅速，产量高。关于二次发酵的主要注意事项是后发酵培养材料不应过度烹饪或过度生产。过熟，后期发酵不起，寿命过长，睡前高温不下降，容易出现美白现象，并造成水分不足，影响蘑菇生长。当将预发酵的培养材料放入床中时，水含量略高，并且在发酵结束后保持63％的含水量更好。二次发酵后培养的材料也是棕色的，无气味，质地松散，有弹性，可以看出大量的灰粉（细菌和孢子）均匀分布在材料中。
当温度高，供水不足，温度低，羊肚菌菌种培育，蘑菇生长缓慢，当蘑菇床停留时间过长时，会产生一个空手柄的白色茎干。主要是加强温度和湿度管理，以防止。变形的蘑菇覆土太厚，土壤过大，土壤覆盖太晚，湿度过高，通风不良等，经常出现一些变形的蘑菇。防止措施主要是利用土壤颗粒的大小来适当，覆盖土壤应及时，土层不宜过厚，羊肚菌菌种电话，二是加强水和通风管理。硬开伞由于温度下降或昼夜空气温差过大，或培养物质太湿，导致菌丝体活力弱，柘城羊肚菌菌种，使未成熟的子实体容易硬开伞，经常使用保温，增加空气湿度等，防止硬开伞。
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