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根据材质分级可大分为 430，304 （18-8），18-10三个等级。430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化（生锈） 的情况；不锈钢按金相***可分为三类：奥氏体不锈钢、铁素体不锈钢和马氏体不锈钢。奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得不易被磁化。星展厨业均采用食品级不锈钢来制造河间驴肉锅
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