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鸡脚花胶汤用料：鸡脚8只，花胶150克，冬菇6只，姜1小 块。做法：①鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。②花胶先浸透发起，变软切件。③把适量清水煲滚，***鸡脚、花胶。冬8 姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。*** ，补脚力。
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中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。现存的花胶有百多种，自热花胶碗生产，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
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花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的官）干历而成。级鱼肚排名依次是鱼胶王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼 [1] ） [2] 、黄花胶（***花鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。
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