白酒是怎么制造出来的？
发酵：大米经培菌糖化后的醅即可加水得活化后的酵母液，在液体状态下进行发酵，加水量为投料量的1. 3～1. 5 倍，水温可根据气
候条件而定， 一般夏季水温为34～36 ℃，莫府贡酒， 冬季为37～38 ℃。加水得酵母液后轻轻搅拌均匀， 此时醅温在36 ℃左右， 醪液含糖量在10 %～12 % ，总酸为0. 6 ，酒精含量在3 %～4 %之间，发酵醅温一般情况下控制在36 ℃较为适宜，经5～6 天发酵即可完成。
发酵成熟醪液酒精含量的指标为9 %～11 % ， 总酸含量在0. 6 %～0. 8 % ，残糖近似于零。
蒸馏：发酵成熟的醅可采用土法(土甑) 蒸馏，在蒸馏过程中必须遵守掐头去尾、缓火蒸馏、分段提取的原则。截取酒头量一般在
0. 5～1kg ， 流酒温度夏季小于45 ℃、冬季小于35 ℃。当酒度降至45 度以下时，开始收酒尾，再入下甑复蒸。
陈酿：蒸馏分级后， 酒按需陈酿， 陈贮容器采用500kg 优质陶缸较好。贮存时间按需陈酿3～36 个月不等，莫府贡酒， 这样做既可使酒在自然条件下在缸中发生氧化还原反应，又使某些微量元素逐步在酒中自然结合和摈弃，使酒中酸、酯、醇溶解混合和老熟。
勾兑调味：经过陈酿后的酒， 可按三花酒标准进行分级组合， 使酒体完全达到该酒风格特点(以β - ben乙醇为主体的米香型白酒) 。
成品酒感官质量：蜜香清雅，莫府贡酒价格，酒体丰满醇厚，绵甜柔和，余味爽净。
白酒香型的来源？
酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，莫府贡酒批发商，西方有一套完整的***，从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和***认可。于1979年的第三届***评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。
莫府贡酒沙龙会所告诉您白酒的定义：
***成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，五十度白酒，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。 按新的***标准，将蒸馏酒分为白酒和其它蒸馏酒。
莫府贡酒特性：
莫府贡酒的独特性。据记载，酒，莫氏家酒至今已逾2000年历史，成为贡酒已近千年。在漫长的历史长河中，莫氏族人不断改良、完善，酿造技术不断得到升华，经典白酒，莫府贡酒逐渐形成如今具有浓厚壮乡文化、独﹨yi﹨无﹨二的酒。
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