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羊肚其实就是羊的胃，而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃，中国有句老话“吃什么补什么”。所以羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么羊肚怎样选购呢？挑选羊肚应首先看色泽是否正常。其次（也是主要的）看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑***，如果有较大的出血面就是病羊肚。***后闻有无臭味和异味，若有就是病羊肚或变质羊肚，则是有异味。

羊肺为羊科动物山羊或绵羊的肺，动物形态详羊肉条。新鲜肺用水管套住冲洗干净后，下卤水煮30分钟后，捞出凉下，切片用油，盐，蒜汁拌匀即可使用。

香蕉西葫芦炒羊肺：香蕉西葫芦三根，清洗干净，羊汤馆材料专卖，羊肺清洗干净，青蒜清洗干净，香蕉西葫芦切成一厘米见方的丁，羊肺切成一厘米见方的丁，青蒜切末，锅中倒油，葱花煸炒出香味，羊汤馆材料厂家***，小火，入羊肺丁，翻炒变色，水份略有蒸发，根据口味调入适量盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，入香蕉西葫芦丁，翻炒一分钟，将青蒜末投入，翻炒均匀即可出锅，装盘，明***搭配红褐色，碰撞出新的美味。

农家扣羊肚做法：水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，羊汤馆材料销售，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。

干锅羊肚做法：羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，辽源羊汤馆材料，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。