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为什么豆浆机打出来的豆浆在口感和味道上没有卖豆腐脑的早餐摊上磨出来的豆浆好喝呢？哪个过程造成的？

就和超市里卖的新鲜豆浆一样，需要带回家自己煮熟，外面卖的生豆豆浆都做得很稀，为了突出香味还添加对人体不益 的糖精甜蜜素等。还是喝麦当劳的早餐豆浆吧？嗯，生豆豆浆就是这个味道。

做法：生豆豆浆的做法很简单速成（这个年代应该没几个地方会用传统的方法【石磨】来制豆浆了），上豪商用豆浆机型号全，就是将黄豆用水泡后磨碎，过滤，煮沸而成。豆浆机采用的也是这个过程，在用豆浆机打豆浆之前也需要提前把黄豆给浸泡了。虽然市面上早已经出了可以打干豆的豆浆机，但是这样豆浆机会很累而且耗时耗电。

而大家可能还都不知道，在自以为简单安全的早餐铺，现磨豆浆也以豆浆粉 增稠剂的形式进入我们的胃。一个小小的早点店或路边摊，怎么可能去买台笨重的磨豆浆的机器，费时费水费电不说，豆浆的口味还不一定好。

豆浆增稠剂等产品一般含有植脂末、CMC、蛋白糖、花生蛋白，甚至有CMC的增稠剂，上豪商用豆浆机价格，具有粘合、增稠、增强、乳化、悬浮等作用，用来提香、增稠，上海豆浆机，搭配豆浆粉，可以冲出豆浆的效果，而且豆香味十分浓，快捷又便宜。

永和大王的模式是：选用东北非转基因大豆，统一配送到各个门店，各门店进行清洗和再筛选后，经过泡发、清洗、磨浆、煮浆、测定豆浆浓度及温度，最后进行保温及售卖。磨制、烹煮的整个过程都在店内进行，且4小时现做一次避免豆浆变质。

但关于永和大王的豆浆是否真的是现磨，也一直有着质疑的声音出现。

据筷玩思维了解，业界还有几种“现磨”的模式，上豪商用豆浆机全国联保，一种是连锁快餐厅由总公司统一磨制后再配送到各门店；一种是由豆浆供应商工厂磨制生产的袋装液态豆浆配送到门店；还有一种是中央厨房将蒸熟加工的黄豆封袋速冻后运送至门店，由各门店将其解冻后再用研磨机磨制成新鲜豆浆，杯装后销售。

不论店内现磨还是统一现磨后配送到店，现磨都是一种成本较高的模式，难以被更为广泛的大基数餐饮店采用。