扇贝怎么挑选-品正优鲜(在线咨询)-大名扇贝

贝类海鲜迎来肥美季

近日，笔者走访辖区内各大菜场时发现，贝类海鲜进入“肥美季”，海螺、蛏子、花蛤等各种贝类海鲜“占领”了海鲜摊位，而且价格也很实惠，吸引了不少市民前来购买。

　　在市场的海鲜摊位区，琳琅满目的贝类海鲜映入笔者眼帘。摊主们忙着冲洗刚到货的螺类，清点整理着自家贝类，热情推销着自家“珍馐”招徕来往的顾客。驻足海鲜摊前选购贝类海鲜的市民络绎不绝，扇贝批发市场在哪里，大家纷纷表示买个半斤几两的给餐桌“调调味”。

　　“家里小孩爱吃海螺，这阵子螺肉比较鲜美，价格也不贵，就买点回去给孩子吃。”市民林女士说。

　　“这段时间天气不冷不热，大名扇贝，比较适合海洋捕捞，贝类海鲜的供应量充足，而且这个季节也是贝类海鲜一年中***肉美味鲜的时候。”摊主王女士笑着说道，这阵子，不少市民都趁着好时候饱饱口福，她家的花蛤就很受市民青睐，她每天都得比早前多准备一些以供需求。

　　王女士告诉笔者，像比较家常的海螺、蛏子等贝类海鲜也很受市民喜爱，价格也讨喜。王女士一边介绍一边为前来购买的市民林女士捞起了海螺。

　 菜场里卖的贝类海鲜的种类起码有20余种，养殖、时令的都有。已有多年售卖海货经验的摊主张先生建议道，市民在忙着尝鲜的同时，也不要忘了食品安全。一般贝类海鲜的泥沙较多，买了回家后先“养一养”，让贝类海鲜把泥沙“吐干净”后再烧，这样不仅更干净，口感也会更好。

蛏子的选购技巧与营养***

蛏子，扇贝怎么分辨是否新鲜，学名缢蛏，属软体动物系，真瓣鳃纲，真瓣鳃目、竹蛏科。贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。 蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。蛏子的选购技巧，看蛏子的外壳是否干净。

干净外壳的蛏子更好些，这样的蛏子泥沙少。

第二， 外壳金***的蛏子好。

蛏子的外壳选择金***的，这种蛏子新鲜又好吃。

第三，蛏子买活的。

买蛏子的时候手触摸一下蛏子，看它能不能自由伸缩，是否活动，活的新鲜。

第四，买蛏子时要看看蛏子是否饱满。

看蛏子肉，用手摸也可以，买的时候要挑肉饱满的，这种的好吃。

第五，拿起蛏子闻一下，看蛏子是否有海味。

如果有一股海味，那就说明这个蛏子是新鲜的，如果没有，那就是放了一段时间的了，不要买。

营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、***A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高

食用***

1、蛏肉味甘咸、性寒，入心

2、具有补阴，清热，除烦，***毒等***。

3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，扇贝怎么挑选，痢疾，醉酒等有一定作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

孕妇慎食。

选购技巧

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。

储存简述

蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。

如何处理青口贝

贝类我们平时吃的很多，扇贝、生蚝、蛤蜊….在众多贝类海鲜中，有一种贝类很特别，它拥有独特翡翠绿色外壳，硬壳里是色泽鲜亮、柔软鲜甜的贝肉，吃过的人都对它欲罢不能，它就是青口贝。

青口贝，又叫翡翠贻贝，因为拥有一层翠绿色的壳，很多人还叫它“南太平洋的翡翠”。在渤海部分地区，青口贝又被叫做“海虹”，晒干之后就变成“淡菜”。而在国外，新西兰的青口贝比较出名。

青口贝不止美味，还是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的食材，被称作“海中牛奶”，更富含多种***必需的矿物质。

如何清洗青口贝？

想要吃青口贝，首先要学会清洗它。一般外面买回来的青口贝分为两种，鲜活的和冷冻的。

1.鲜活青口贝的清洗方法

往盆里放足量的水，将青口贝浸泡在水里之后，还可以在上面滴一点食用油，这样能促使青口贝拼命吐沙。

2.冷冻青口贝的清洗方法

冷冻青口贝洗起来简单得多，将外壳洗刷干净，如果是整只的就撬开外壳，半只的直接将内脏和绒毛都撕掉，***后用流水冲几遍就完全干净了。

清洗好青口贝，就可以准备下锅啦！青口在全世界都算国民海鲜了， 蒜蓉，豆豉，酒醉，泰式酸辣，各种做法，层出不穷。