扎啤-南京阿朗斯特酒业供应-果啤

扎啤机也叫啤酒售酒器，它由制冷机、扎啤桶、二氧化碳气瓶组成，它的工作原理是用二氧化碳气瓶里的高压二氧化碳气体把扎啤桶里的啤酒压出，使啤酒进入制冷机，然后从出酒嘴流出。通过扎啤机的啤酒凉爽口感好。下面说说它的使用说明：

1、搬运时，应尽量使箱体保持正直，倾斜度大不能超。

2、冰箱放置在空气流通，果啤，阴凉干燥，周围无腐蚀性气体存在的环境中，切记靠近热源避免阳光直射，箱体周围离墙应保持大于10cm放置应垫平，使箱体平稳，以免产生震动或过大的噪声。

3、冰箱安装或关机5分钟后不能开机，乐堡啤酒批发，切勿停机后立即开机，哈啤，且搬运摆放后，30分钟内不能开机。

4、注意:切不可用锐利的金属器具铲除冰层。

5、如环境温度较大时，箱体外部可能会产生露珠，这属正常现象，请用软质干布及时擦开。

6、请定期清扫冷凝器及风扇上的油尘，确保节能，制冷效果好。

7、箱内温度利用温控器控制，用户可根据自己的需要调节温度。

暖啤制作工艺流程原材料

基麦：9.0kg 焦香麦：0.5千克水：50L

姜汁：650g 红枣汁：550g 枸杞汁：450g

啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g

制作过程

1、用500C的温水将基麦表面湿润、微凉下，然后进行粉碎；

2、将粉碎过后的基麦和焦香麦放入500C温水的糖化罐中，进行第1步糖化；

3、糖化工艺步骤；

4、在过滤阶段，初始麦芽浓度和洗糟麦芽浓度的***终混合麦芽浓度为10.80P；

5、过滤完成后煮沸加热，在初始煮沸阶段加入4g苦花；一直煮沸到55min时，再加入5g香花煮沸5min；

6、冷却。将煮沸的麦芽汁进行冷却，冷却麦芽汁温度控制20oC——30oC之间，然后排出麦芽汁中的凝固物（排出量，视麦芽汁中凝固物的多少而定）；

7、发酵。敞口发酵，发酵温度控制应视酵母发酵温度为准；

8、在麦芽汁发酵糖度在5.5OP时，加入650g姜汁、550g红枣汁和450g枸杞汁（加入量的多少，根据自己口感来定），扎啤，密封发酵；

9、降温。当压力表的压力达到0.18Mpa时，开始把发酵温度降到50C，恒温24h之后，在将温度降至20C——30C；

10、排酵母。在温度达到20C——30C时，开始排除发酵罐内酵母；

11、以上步骤全部完成之后，啤酒就制作完成，可以开始慢慢品尝自己的劳动果实！

解决啤酒浑浊，要针对不同的原因，采取不同的工艺措施加以解决：

1）针对非生物稳定性啤酒早期浑浊。这种现象主要是由于啤酒中高分子蛋白质与单宁化合物形成复合物造成的，除去任何一种物质都能提高啤酒的非生物稳定性，这方面首先要严格工艺操作，其次是要采取工艺技术措施与过滤啤酒同时实施，加入一些吸附剂或沉淀剂（如聚乙烯呲咯烷酮、硅胶、单宁、蛋白酶等）去除造成啤酒早期浑浊的蛋白质或单宁物质。

2）针对生物稳定性变化引起的啤酒浑浊。主要是指在啤酒生产过程污染了杂菌，过滤消菌或杀菌又不彻底，或者在储存期间污染了杂菌而导致啤酒浑浊。解决这方面的啤酒浑浊，则必须将啤酒中的微生物除去。除去微生物的工艺技术方法主要有两种，即杀菌法和无菌过滤法。啤酒的杀菌可以在灌装前进行，也可以在灌装后进行。