团膳服务-团膳-百膳香

团膳企业规模分析

．低端企业： 机会主义色彩严重，团膳服务，不讲究天长地久、不讲第二次生意，做完一次就再见，这类企业是短命的企业，例如一些街边快餐摊、***的厨房承包团队等。

．小型企业： 多是指民营团膳企业大多是实力较弱的小型企业，特别是在送餐领域就更为明显，团 膳，例如多数不注册的公司，或仅有几万注册资金的公司。

中型企业： 少是指民营团膳企业部分是初具实力的中型企业，此类注册资金基本在五十万左右，它们不注重品牌打造、什么能挣钱做什么、没有明确的发展目标??除了做送餐以外，还兼营较固定的商务团膳、企业团膳、学校团膳。虽然这类团膳企业今天还能生存，但明天很可能会淘汰出局。

洗涤、消毒保管程序：

(1)冲：用流动水将餐具表面粘附的残留物冲掉；

(2)刷： 直接用清洁剂清洗残留的油渍和污垢；

(3)洗：用流动水将洗洁剂彻底清洗干净；

(4)消毒：将清洗好的餐具置放在消毒柜进行消毒。

(5)保管：将消毒好的餐具保存于清洁的餐具柜里。

第四大优势: 菜式品种丰富多样，物美价廉，团膳，卫生准时

根据贵公司不同区域人员的不同要求，派驻不同风味的厨师。

"以客为尊"，贵公司的满意，是我们生存与发展的前提，在提高伙食水平与保证身心健康的同时，我们力求物美价廉，卫生服务.

食品挑洗加工卫生制度

一、 蔬菜按一挑、二洗、三切的顺序加工。

二、 清洗加工过的蔬菜做到无泥沙、无杂草。

三、 肉类食品、自加工时注意检查质量，腐1败变质食品不加工。

四、 肉类加工后无血、***、无污物，水产做到无鳞、无腮、无内脏。

五、 宰杀家禽放血完全，除净毛和内脏，病、死家禽不宰杀、不加工。

六、 工具、容器冲洗干净，荤素分开使用。

七、 工作结束做好工具、盛器及加工场所冲洗清扫工作。