新东方卤蛋-邯郸卤蛋-新东方食品

一般卤蛋制造方法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的，先将蛋用白水煮熟，浸到冷水之中，把蛋皮剥掉，再将去了壳的蛋放入卤汁中，煮至蛋挂色。然而，这些只是点到为止，真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳，掌握火候全在顾盼之间，调和佐料尽在方寸之内。这***关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。

卤蛋作为消费者喜闻乐见的小吃，不需要企业与经销商进行过多的市场培育。然而经过调查发现，卤蛋虽然坐拥百亿市场，但仍然缺少***性一线品牌的推动，邯郸卤蛋，长久陷入有品类、无品牌的瓶颈。随着休闲肉制品大环境的繁荣，卤蛋也将乘上升级快车，包装、内容物以及消费场景多元化发展，新东方卤蛋，抓住消费者需求点不断创新，进而在数千亿的鸡蛋产业中拥有更为广阔的成长空间。

卤蛋的注意事项

1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋***可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，兴厨卤蛋，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，八大锤卤蛋，这样也可防止鸡蛋崩裂；

2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；

3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质；

4. 也可根据自己的口味适当加一些辣椒或者食醋来调味。