升温和保温
升温操作主要是通人蒸汽使蒸煮器内的料片与药液的温度提高到蒸煮所须温度。随着温度的提高，加快了药液的渗透，加速了化学反应的进行。
升温时间一般在1～2 小时。
在升温过程中，通常在升到125～130时要进行小放气。其目的在于排除蒸煮器内的空气以及油等挥发性物质。排除锅内的假压，并能减少对纤维素的氧化。
小放气操作过程是当锅内压力升到0.2～0.3 MPa时，即停止通气，并开启放气阀进行放气。当锅内压力降到0.05 MPa时，再关闭放气阀，继续通气升温，直到达到压力。
保温是指在温度下保持一定时间，以保证脱木素，原料离解成浆。
保温时间视生产条件和浆种而定。生产本色浆为0.5小时，漂白浆须1.5～2.0小时，云南烧鸡蒸煮锅，特种浆有的达6小时。
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豆浆的假沸现象是指豆浆会在93℃时剧烈翻滚，烧鸡蒸煮锅便宜，看起来好像已经熟了，但此时豆浆中的胰蛋白***酶并未完全分解，烧鸡蒸煮锅价格低，喝了轻则身体不适，严重者甚至会出现***症状。建议厂家选用夹层锅设备蒸煮豆浆，高温高压加速熟化，烧鸡蒸煮锅型号，产量稳定，受热均匀。我厂生产电加热、蒸汽加热、电磁加热、燃气加热等多种类型规格的蒸煮锅设备，根据您的需求定制，欢迎垂询大型蒸汽蒸煮锅。
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电加热半自动杀菌锅设备特点：
1． 由电加热蒸汽发生器代替锅炉，适合环保要求，适合食品的生产及研发。
2． 杀菌温度、杀菌压力、杀菌时间、蒸汽发生器由控制柜自动控制，其余过程由人工控制。
3． 有3道安全连锁装置，杀菌完成声光电报警。
4． 电加热功率可选，以适合用户电网容量的不同。
5． 可以选择电加热蒸汽式杀菌或直接接锅炉蒸汽式杀菌。
6. 杀菌温度、时间、压力、蒸汽发生器压力为自动控制。
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