河北400升腌料机工作原理

（4）滚揉机内温度过高，不仅阻止了蛋白质溶出，使肉结合水的能力下降，还为微生物的大量

生长繁殖提供了条件，导致产品可存储性下降。为此应降低滚揉桶内温度，好是在冷室内滚揉，滚揉

后肉温不应高于4摄氏度。

　　 （5）未使用嫩化机嫩化处理。对出品率低的产品可无须嫩化，而出品率高的产品，一是必须嫩

化处理；二是滚揉结束前，可在产品质量要求容许范围适量添加淀粉，在继续滚揉10分钟左右，以吸收

过多水分。添加的淀粉量可根据未吸收的盐水量而定，一般控制在2%-5%为宜。此外，所用淀粉应不影响

产品风味，如选用变性淀粉或木薯淀粉。

滚揉机的工作原理

滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到摩、腌渍作用。

真空滚揉机的定做要结合企业实际需求，根据实际的日产量，加工类型，客户的具体要求等等一系列要

求，与厂家协商制定详细的加工方案。一般大中小型的真空滚揉机都可以实行定做。客户可以来我厂参

观考察，满意可签订合同或者预付款形式进行合作。

滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面

效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构，节能***。整机采用不锈钢制造，结

构紧凑，400升腌料机工作原理，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪

音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。

滚揉机的分类

滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无

真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。

其它相仿类型设备有：真空腌制机、腌制罐、腌制桶等设备。

滚揉机生产时会有一定的间歇，可以根据不同需要来自定义设置。间歇时间和工作时间为分别设置，

拥有***的时间控制按钮，可以通过桶控制面板上的滚动时间来进行设置滚揉时间。

真空滚揉机的特点：

1、可设定滚揉机总时间；

2、可设定间歇滚揉时间；

3、真空状态滚揉工作；

4、滚揉机自动正转，间歇、放气、抽真空；

5、翻转滚揉，正转出料；

6、连续滚揉；

7、间歇滚揉；

8、增强肉的结着力、增强产品弹性；

9、改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。