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银鳕鱼在国外实际上不叫银鳕鱼，舟山带鱼批发市场价格是多少，银鳕鱼的叫法***初来源日本，因为此鱼的鱼肉雪白，所以日本人称之为银鳕。后来中国也沿用了日本的叫法。到如今被广泛的称为银鳕鱼！

它的真实名字其实是叫南极犬牙鱼！是南极海域鱼类中的捕食者之一。栖息深度从300~2200m不等。目前关于南极犬牙鱼的信息很少，舟山带鱼哪里批发价格便宜，鱼卵或孵化出的幼鱼从未被发现过，根据推测南极犬牙鱼可能会进行洄游产卵。表皮是一种自然的带有黑褐***点的银***。一般来说，大多数南极鱼类体长很少会大于60cm，而罗斯海的犬牙鱼却可以达到两米长、150公斤以上。在罗斯海，虽然大多数鱼都通过鱼鳔来控制浮力，犬牙鱼靠的却是油脂或者脂肪。

它主要生活在南极附近比较寒冷的海域之中，有人甚至在南纬82的罗斯冰架下面的水域中发现了南极犬牙鱼。在犬牙鱼的血液中有一种特殊的成分-糖肌，以它为主要成分所构成的一种特殊的化学物质可以帮助它面对寒冷。科学家把这种东西叫做抗冻蛋白质，还用了一个比较形象的比喻来形容它：这种抗冻蛋白在鳕鱼的身体里起的作用就和汽车的防冻剂在汽车上起的作用是一样的。

作为市场上的鱼种，银鳕鱼给人的感觉一向是大气上档次，也因为商家宣称的深海鱼、高蛋白、低脂肪、营养丰富等而备受青睐。更重要的是，银鳕鱼做为***有营养的鱼类，特别适合小孩子和老人食用。但是很多父母至今仍然无法明确的知道真正的银鳕鱼是什么！什么又不是真正的银鳕鱼。真正到市场上去走一圈，你会发现各种形形的鳕鱼不下数十种，到底哪种才是真正的鳕鱼？网上也有几万种说法！很多人虽然看了，但是依然云里雾里，知其然不知其所以然。

在中国市场上的银鳕鱼主要有来自以下几个***：澳大利亚，新西兰，法国，英国，智利这5个***。这些***的银鳕鱼的来源全部来自南极海域。换句话说，这些***的银鳕鱼其实都是一种鱼，叫做南极南极犬牙鱼。只不过，这些***在南极海域都有渔船进行捕捞作业的资格。但是，他们在捕捞后对鱼的处理方法和加工方法各不相同。而且国际上规定捕捞渔船属于移动的国土！也就是说，如果法国的渔船在南极捕到的鱼，那么这个鱼的产地就是法国！如果英国的渔船在南极捕到的鱼，那么这个鱼的产地就变成了英国！依次类推！所以导致了这些***出口到中国的银鳕鱼各有差异！那是因为加工处理银鳕鱼的技术和工艺各不相同导致的。

真正的银鳕鱼很好辨认！肉质雪白，鳞很细，用手摸上去没有粗糙的感觉。身体圆圆滚滚，切出来的片是圆的。在南极冰冷的海域，虽然大多数鱼都通过鱼鳔来控制浮力，但是银鳕鱼靠的却是油脂或者脂肪。所以，真正的银鳕鱼，它的鱼肉所含的油脂要比其他鱼类高。

实用！烹饪时这样去除鱼的腥味

很多人都喜欢吃鱼，那么在烹饪之前要怎么样才能把鱼鳞刮干净呢？又怎么样才能把鱼腥味去干净呢？下面就一起来看看吧。

用削皮刀去鱼鳞。对于类似黄花鱼的鱼类，如果用削土豆或蔬菜皮时用的削皮刀来刮鳞会非常容易。蒙上报纸来烤鱼蒙上报纸来烤鲜鱼，报纸会吸收油和味道，能够考出纯粹美味的鱼。

刮鱼鳞的时候如果炸鱼的时候不想有鳞的话，用勺子代替刀来刮掉会更好。用淘米水来洗鱼在烹饪之前把要腌制的鱼先放在淘米水中洗一下，就会减轻咸味和腥味。如何把鱼处理干净把罗卜斜着切开，将横切面贴在鱼上，从尾部向头的方向刮，很容易就能将鳞刮下来，同时还能减少腥味。

如何容易的刮下鱼鳞。用切开的萝卜，在鱼的身上揉搓后再刮鳞，会很容易被刮下。如何保持鱼肉形状？在煮用来做汤的海鲜的时候，放进少量的食醋，就能够使海鲜的形状不被***。去除鱼的***如果不能彻底去掉鱼身上的***，鱼就会发出很强烈的腥味，在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的心脏，能够彻底的把***去除。

如果鱼汤里有腥味。有腥味的鱼汤里放一点溶解好的大酱，这种难闻的味道就会消失很多。用食醋去除鱼的腥味。把鱼稍微浸泡在食醋里，腥味会被削弱，肉也会变得硬一点，很好吃。去掉凤尾鱼汤里的腥味。做凤尾鱼汤的时候，少放进一点清酒，在某种程度上会去掉凤尾鱼的腥味。

淡水鱼土腥味从何而来？

据外媒报道，上月在美国密苏里州Creve Coeur湖进行了为期一个月的消灭亚洲鲤鱼行动。密苏里州保护部与美国地质调查局、鱼类及保护局一起行动，捕获了4.7万尾亚洲鲤鱼，总重量达到了120吨。由于美国人不吃亚洲鲤鱼，这些“美食”被送入垃圾填埋场填埋。

　　对于我们中国吃货来说，这简直是暴殄天物。亚洲鲤鱼在国外遭嫌弃、且在国内也不受一些人待见，很大一部分原因归结于淡水鱼刺多，而且有很重的土腥味。

　　在淡水鱼中***为常见的土腥味，主要归咎于水体中一群单细胞浮游藻类。它们属蓝藻门，在自身代谢过程中产生半挥发性的土腥味物质，大量富集到鱼体中，致使土腥味的出现。除了蓝藻，科学家们还发现绿藻与硅藻等藻类也能产生异味物质。不仅仅是浮游藻类，也能产生土腥味物质。因此，也有一些学者认为，舟山带鱼哪里能买到，产生土腥味的主力军是。藻类只是在死后为提供了养料，促进的增长，与土腥味的产生无直接关系。

　　水中微生物的种类与优势种复杂多变，影响观测产生土腥味结果的真实性。微生物、与土腥味物质三者间的关系还有待科学大佬通过长期稳定的检测，进行更加深入的研究。

　　在养殖过程中，水中营养盐容易过剩，造成水体富营养化，成为微生物***的培养基。而它们代谢产生的“风味物质”也被大量释放到水体，让土腥味物质浓度呈指数型增长。在如此高浓度的水体中，各种淡水鱼类通过鳃、皮肤和消化道的吸收，迅速被“腌渍入味”。

　　土腥味物质亲脂性强、易被体表吸收，几分钟就能从水体渗透到鱼体中，而要把它们排出体外，却需要几天甚至几周的时间。这使得土腥味物质容易在鱼体中造成蓄积??鱼越大、味道越“浓郁”。而且土腥味物质容易通过鱼的血液循环从皮肤与消化道，转移到皮下脂肪与肌肉的脂肪中，这意味着：同样的重量，脂肪含量越高，越能吸收更多的土腥味物质，“风味”越足。

　　虽然我们感觉鱼的土腥味非常劲爆，但其实鱼肉中的土腥味物质含量并不高。研究表明，当GEO（土臭味素）的浓度超过6～10微克/千克时，人们就可以尝出异味；如果在饮用水中这类物质超过1微克/升，就会让人难以忍受。

　　这就很好解释了水库等大水体中的鱼味道更好、更受欢迎的原因，相比于池塘等小水体养殖，大水面水质更优，水中藻类、营养盐等含量更少，因此使鱼产生土腥味的物质的浓度相对更低，养成的鱼就更容易呈现鱼体本身的味道，市场价格往往也高出很多。

　　好消息是，经过大量的生产实践证明，通过调节土壤营养和微生物平衡，以达到澄清水体、控制蓝藻、调节水质的目的，再加上通过内服含多糖、铁元素等的营养素，促进血红蛋白增加、增强肠道及肝胰脏代谢功能，可有效缓解淡水鱼“土腥味”。作为人类重要的蛋白质来源之一，淡水鱼肉质可口、价格适中，河北舟山带鱼，为人们的菜篮子做出了非常重要的贡献，希望随着养殖技术的提高，淡水鱼的“土腥味”会越来越少，也越来越受到吃货们的青睐。