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香辣猪耳丝做法：

1.猪耳朵清理干净后加水，煮至筷子可插透，约40分钟；

2.然后切成细条，备用；锅里下油，爆香葱段，姜片，蒜片和花椒；

3.随后加入干辣椒爆香；

4.加入切好的猪耳丝；

5.随后加酱油，料酒，糖，盐和白芝麻，炒至汤汁收干，起锅盛盘。

京葱拌耳丝的做法：

1.将猪耳去毛刮洗干净，焯水后再次洗净，放入烧开的卤汤内，牛羊拌菜材料厂家，撇去浮沫，投入葱段、姜片，移至微火上煮熟；

2.端锅离火，待汤锅晾凉后，将猪耳捞出，沥净卤汤，片切成细丝，放入容器内；

3.葱白洗净，切成细丝，放入猪耳丝，加鸡精、酱油、香油拌匀即可。

红烧牛蹄筋的做法:牛蹄筋切成6.6厘米长的段，粗的切开，使其均匀一致，再下入沸水中焯透，捞出沥净水分。白菜心切丝，加少许油，精盐、味精，用旺火煸炒至熟待用。炒锅烧热，加底油，葱、姜、八角、桂皮炝锅，烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐，牛羊拌菜材料供应，添汤烧开，再下入牛蹄筋，撇净浮沫，牛羊拌菜，移微火烧至入味，见汤汁稠浓时，拣去八角、桂皮，加味精、胡椒粉，转旺火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装在白菜心中间即可。

麻辣牛蹄筋：1、牛蹄筋洗净后，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分。

2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，牛羊拌菜材料专卖，加高汤用小火炖60分钟。

3、锅放底油烧六成热，下入辣酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、牛蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。