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纯鸭肉
在卷鸭肉之前，喜欢先来上一口纯鸭肉，可以蘸蒜泥，也可以蘸传统的甜面酱。蒜泥可以解鸭肉的油腻感，烤鸭培训，在鲜嫩的口感里，多了一些蒜泥的辣味~~如果你想用鸭皮蘸蒜泥，或者把蒜泥抹在荷叶饼上我也不拦着你……
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挂炉烤鸭 VS 焖炉烤鸭
挂炉烤鸭代表方队：全聚德
挂炉烤鸭是将鸭子用明火烤制。通常会选用枣树作为燃材，因为枣木木质坚硬，少烟，更有一种天然的香气能够浸入鸭子的皮肉。明火将鸭子的皮下脂肪都烤化掉了，烤出来的鸭子皮更加干、脆！
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烧鹅脆皮不油腻的技巧
使用高温可大限度去油脂，减少油脆，不油不腻才更得消费者朋友们的喜爱。再者，南京正宗烤鸭培训，烧腊培训分析，在选料的时候，尽量避免选择过于肥大的光鹅，如果光鹅过于肥大的话，那么必然会油腻。
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