河北生蚝-品正优鲜-生蚝批发市场在哪里

丝瓜花蛤汤丝瓜花蛤汤，这2者搭配，丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，简直就是天衣无缝的鲜美，清爽不腻，此款汤品烹制时间很短，花蛤蜊入沸水烧开即熟，丝瓜也是如此。快手简易又方便。用料 花蛤半斤丝瓜一根姜3片葱2根料酒30ml盐4g丝瓜花蛤汤的做法 1，准备所需的原料，辅料

2，花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）

3，焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

4，丝瓜去皮，滚刀切块

5，锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒

6，另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去

7，待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤

8，汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量

9，撒些葱花，即可出锅

小贴士1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种，壳紧闭的别买，多半死了不新鲜。

2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙，盐的量多放或者少放都不能使其张口，可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐，浸泡时间1小时以上，在烹饪之前，花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。

生蚝的选购技巧

在选购优质时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆***，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，***后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

男人吃生蚝好处多，别错过了。

扇贝怎么挑选活养扇贝的挑选方法

挑选活养扇贝，首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。

而壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的，不能选用。选扇贝一定要选活的，找稍微干净一点的，生蚝批发市场在哪里，这样在后续处理的时候会比较方便。

此外，市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些。扇贝也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”，价格比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。

辣炒花蛤用料 花蛤750克蒜5-6瓣姜5大片干辣椒5-6个葱花 食用油2大匙黄酒2大匙蚝油1大匙糖2小勺淀粉1小勺盐1小勺辣炒花蛤的做法 1，买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来

2，长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱

3，反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出

4，焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用

5，起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，生蚝批发市场哪里新鲜，然后放入花蛤

6，翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒

7，倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加

8，一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡

9，出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了

小贴士用蛤蜊做菜遇到的问题就是贝壳里的泥沙，去不净吃着牙碜，邻人扫兴。去除泥沙有好多的方法，有人说把生锈的菜刀放到水中和蛤蜊一起泡着，可以有效的去除泥沙，我试过效果不佳，而且现在家家都用不锈钢的厨具，想找生锈的东西比较费劲。我在家常用的方法有三个，依次分享：

一、用香油盐水浸泡：如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水是20度上下的水，生蚝哪里批发市场价格便宜，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

二、来回摇晃：找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

三、焯水：这个方法是***直接的，***彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法，鲜味会流逝。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，河北生蚝，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。我觉得也很有道理。