分析东莞饭堂承包特点
4.多样性
在食堂就餐的人来自不同地区，对饭菜的口味有不同要求。如北方人喜欢吃面，膳食管理服务，南方人喜欢吃米，山西人喜欢吃醋，四川人喜欢吃辣椒。要满足广大就餐者的需要，食堂的饭莱品种要多样化，供大家选择。
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番茄炒蛋
[ 食材 ]
番茄2个、鸡蛋2个、糖适量
葱花蒜米适量、盐适量、油适量
[ 做法 ]
1.番茄洗净切块备用，葱花洗净切段备用。
2.将鸡蛋敲入碗中，并绕着圈圈打散。
3.烧热锅，倒入适量油，然后倒入打散的鸡蛋炒好之后盛好备用。
4.锅内再放入少许油，放入蒜米后倒入切好的番茄炒，依次加入适量糖和盐。
5.将之前炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
番茄炒蛋小窍门
窍门1：番茄切块的时候记得去掉皮
窍门2：鸡蛋与番茄的比例要搭配好，一般是各占二分之一
窍门3：打散鸡蛋的时候记得放入少量清水
窍门4：炒鸡蛋时稍微多加点油烧热以防鸡蛋粘锅，入锅之后及时搅动鸡蛋
窍门5：炒番茄的时候一定要记得加少量糖
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色素物质
脂溶***素（质体色素）：
叶绿素（绿色）
类胡萝卜素（橙色）：主要包括胡萝卜素、叶黄素、番茄红素
水溶***素（液泡色素）
花青素（红、蓝等色）
花黄素（***）
***
***C（抗坏血酸）：广泛存在于果蔬中，在果皮中的含量远远高于果肉，易溶于水，在酸性溶液或浓度较大的糖液中比在碱性溶液中稳定。
***B1（硫胺素）：果蔬中含量为0.1-0.2毫克%。在酸性条件下稳定，膳食管理，耐热，在碱性条件下极易受到***。
***A（抗眼病***）：
***0H56 2H2O→2C20H20OH
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